临武县,隶属湖南省郴州市,地处湖南省最南部,南岭山脉东段北麓,东部和东南部与宜章县为邻,南部与广东省连州市接壤,西南部与蓝山县相靠,西北部与嘉禾县毗连,北部与桂阳县交界,东北部与北湖区相接。 临武是湘南置县历史最悠久县之一,战国时期设临武邑,汉高祖五年(公元前202年)建县。
人杰地灵,一方水土养一方人!今天我们来说说临武的特产之一临武鸭
相传舜帝南巡来到临武,被临武的青山秀水所吸引,他在这里住下来,亲临田间地头,教民耕种。时间一长,他有感于临武先民的淳朴和生活的艰难,于是就将一片羽毛,四个石头赐予了当地百姓,老百姓抱石伏羽七七四十九天后,孵出了四只美丽异常活泼可爱的小鸭,这就是临武鸭,为了使临武鸭区别于其它地方的鸭种,舜帝又在临武鸭的颈上钦点了一圈白环。从此以后,临武百姓把喂养临武鸭作为一项传统产业,世代相传。
临武县位居湖南省郴州市,地处南岭山脉东段北麓。县境属季风性湿润气候区,气候温暖,四季分明,热量充足,雨水集中,具有春暖多变、夏秋多旱,严寒期短、暑热期长的气候特征。多年平均气温17.9℃,平均降雨量1437.9毫米。临武县境内有:珠江水系的溪河、武水河,北部湘江水系的猴子江、无利河。武水系珠江流域北江水系一级支流,干流长147公里,南花溪(乐水河)系北江水系二级支流,流域面积1223平方公里,干流长115公里。为临武鸭的养殖提供了良好的气候和水利条件
临武鸭是肉蛋兼用型鸭种。体型较大,躯干较长,后躯比前驱发达,呈圆筒状。公鸭头颈上部和下部以棕褐色居多,也有呈绿色者,颈中部有白色颈圈,腹部羽毛为棕褐色。也有灰白色和土黄色。性羽2~3根。母鸭全身麻黄色或土黄色。喙和脚多呈黄褐色或橘黄色。初生重为42.67克,成年体重公鸭为2.5~3千克,母鸭为2~2.5千克。屠宰测定:半净膛公鸭为85%,母鸭为87%,全净膛公鸭为75%,母鸭为76%。开产日龄160天,年产蛋180~220枚,平均蛋重为67.4克,壳乳白色居多,蛋形指数1.4。公母配种比例1:20~25,种蛋受精率约83%
根据《地理标志产品保护规定》,国家质量监督检验检疫总局组织了 临武鸭地理标志产品专用标志
对临武鸭地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2007年12月10日起对临武鸭实施地理标志产品保护(2007年第180号)。
无鸭不成宴”乃临武旧俗:尖椒炒临武鸭、老鸭汤、米粉蒸鸭,香辣鸭肠,板鸭火锅、临武烤鸭,临武血鸭、爆炒临武鸭。临武鸭肉质细嫩,味道鲜美,素受青睐,再加上当地独有的天花芋杆子一起焖烧,就是当地人人称道的天花芋头杆子焖临武鸭。天花芋类似香芋,但绿色浅一些,茎杆高一些。长长的浅绿色天花芋杆子一两根,去掉顶部伞状大叶子,洗净,撕下外层薄薄的皮,切成滚刀块状,过水。鸭肉切块,翻炒,放入老姜红椒、五香八角,在加水之前让天花芋杆子块入锅焖。大约水快焖干时揭盖,鸭香扑鼻,绵软的天花芋杆子和着鸭肉汁已经成了芋紫色
临武鸭自古在珠江源头的舜峰山涧、武水河流域野外放养,是“养在深闺”的地方传统麻鸭。1999年在舜华鸭业公司的带动下,临武县打造出中国最大的麻鸭养殖加工基地
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