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小孩一般都很喜欢吃各种各样的丸子，因为圆滚滚的外表看上去很可爱，我们平常吃的丸子有猪肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子等等，这些都是肉丸子，为了不让小孩挑食，必须得荤素搭配，这样才能保持健康的饮食习惯，补充人体必需的蛋白质、维生素、碳水化合物、糖分、氨基酸等等各种营养都不可缺少。
今天我给大家分享一种杂粮素菜丸，营养丰富，健康美味，吃起来一点都不比肉丸子差。这个杂粮素菜丸里面加了茼蒿、鸡蛋和面粉以及玉米淀粉，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
下面就为大家介绍这道杂粮素菜丸具体的制作方法。
【杂粮素菜丸】
1.首先，我们准备一下食材，新鲜的茼蒿一把，放入盆中，反复的清洗干净以后，控干水分备用。
2.把控干水分的茼蒿，从中间切开，分别切成碎粒。
3.食材准备好以后，我们进行下一步操作，在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面，形成油膜，防止茼蒿出水，用筷子搅拌均匀，加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克，继续朝一个方向搅拌。
4.再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉，再撒入适量面粉拌匀，淀粉和面粉的比例是3:1。
5.馅料调好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温5成热，起锅下丸子，抓一把馅料，在虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子挖出，放入锅中。
6.丸子下完以后，再开始加热，丸子定型以后，有粘连的用勺子轻轻打散。
小技巧：下丸子的时候，一定要开小火，或者起锅，油温不要太高，这样才能保证前期下入的丸子和后期的丸子色泽一致，生熟一致。
7.轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时，捞出控油，放凉后盛入盘中即可食用了。
好了，这道营养美味的杂粮素菜丸就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
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