净鸡肉200克，油菜心6棵，葱花5克，姜末5克，鸡蛋1个，葱姜水1大勺，盐1小勺，干淀粉1小勺，酱油1小勺，香油1/3小勺，色拉油2/3杯
1 鸡蛋打入小碗中搅散。净鸡肉切成小指粗的条，放入大碗内，加入葱姜水、1/3小勺盐、鸡蛋液、干淀粉和1大勺色拉油拌匀。
2 油菜心分瓣洗净，沥干水分。
3 锅内倒入剩余色拉油烧至五成热，放入鸡肉条炸熟，倒入漏勺内沥干油分。
4 锅内留底油烧热，放入葱花和姜末炸香，加入适量开水，放入剩余盐和酱油调好味，放入炸好的鸡肉条，用小火炖酥。
5 加入油菜心略煮，盛入汤碗内，淋香油即成。
小贴士：中医认为，鸡肉性平、温，味甘，入脾、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。春季用鸡肉进补可以提高免疫力、预防感冒。 选自《好吃易做的元气汤煲》一书，版权所有。
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