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抹茶慕斯蛋糕制作(抹茶慕斯蛋糕镜面做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-27 15:58:34
导读

慕斯的甜蜜软糯,搭配上抹茶的清爽宜人,让这道甜品深受喜爱。用点小心思制作一款渐变蛋糕,12月聚会超多的时刻没准能派上用场哦!By 翎儿麻麻用料鸡蛋 3个植物油 25克牛奶 60克低筋面粉 60克糖 60克抹茶粉 10克(上:蛋糕胚,下:慕斯) 淡奶油 175g糖 70克牛奶 125g奶油奶酪 100g吉利丁片 2片(10g)抹茶粉 15g左右做法步骤1、按照蛋糕胚原料准备好对应食材,厨房秤称重后放

慕斯的甜蜜软糯,搭配上抹茶的清爽宜人,让这道甜品深受喜爱。用点小心思制作一款渐变蛋糕,12月聚会超多的时刻没准能派上用场哦!

By 翎儿麻麻

用料

  • 鸡蛋 3个
  • 植物油 25克
  • 牛奶 60克
  • 低筋面粉 60克
  • 糖 60克
  • 抹茶粉 10克
  • (上:蛋糕胚,下:慕斯)
  • 淡奶油 175g
  • 糖 70克
  • 牛奶 125g
  • 奶油奶酪 100g
  • 吉利丁片 2片(10g)
  • 抹茶粉 15g左右

做法步骤

1、按照蛋糕胚原料准备好对应食材,厨房秤称重后放好,方便取用。

2、先将鸡蛋进行蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入一半糖,打散,搅拌均匀。

3、缓慢倒入植物油,边倒边搅拌。

4、将抹茶粉分次加入牛奶中,搅拌均匀,不留粉末。

5、将抹茶牛奶倒入蛋黄混合物中,缓慢搅拌均匀。

6、将面粉陆续筛入抹茶蛋黄中,缓慢搅拌均匀,备用。

7、蛋白中加入剩下的糖,打发即可。

8、将打发的蛋白(取一半左右)放入抹茶混合物中,翻着搅拌几次,直至搅拌均匀。

9、将混合物放入烤箱烘烤,180℃ 烤15分钟。烤盘放入前可以适当震动,去掉多余空气,也可以在上方放上锡箔纸,防止蛋糕胚颜色太深。烘烤完成后取出,用蛋糕模具制作好蛋糕底,放一旁备用。

10、按照慕斯要求准备好对应材料

11、牛奶隔水热或者微波炉短时间热一下,温度到温热即可。吉利丁片泡冷水,变软后将冷水挤掉,放入温热的牛奶中,慢速搅拌,使其充分融化。

12、将热牛奶加入到软化的奶酪中,充分混合均匀

13、将糖粉过筛放到混合物中,充分搅拌均匀

14、奶油直接打发,有形状但不太硬的状态即可。

15、奶油和牛奶混合后,充分搅拌,制作成慕斯。接下来制作渐变抹茶慕斯,将四个碗中放入不同量的抹茶粉,差不多是6g,3g,1.5g和0.5g,用少量水调匀备用。将慕斯依次放入(60g,80g,100g和100g)最后纯白色的留120g。五份慕斯就准备好啦。从蛋糕底中间依次倒入,白色铺满底部,其他几个颜色由浅到深,倒入即可。

16、最后放入冰箱冷藏4-5小时,取出后脱模即可享受美味啦!

17、甜而不腻的口感,在冬天也深得人心。

18、渐变抹茶,为蛋糕营造了更加丰富的口感。

19、叫上三五好友一起来享受这道美好的慕斯蛋糕吧!

小贴士

1. 烤制蛋糕底的时候可以加一层锡箔纸,避免蛋糕底颜色过深。 2. 加热牛奶以及软化奶酪的工作可以提前准备好,是必要步骤,不可省略。 3.抹茶粉的具体重量可以根据个人喜好以及不同抹茶粉来调整,调到自己喜欢的颜色就好。 4. 慕斯的量建议严格按照食谱来,可以用电子秤称量。

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