我们日常生活中，猪身上的每个部位都会被我们取之作为食材，无论是猪头、猪儿、猪尾巴、猪蹄、猪肉、猪的内脏猪肺。
但是我们殊不知猪肺这个食材，确实猪身上最毒之食材！国人有个歪理论：吃啥补啥！而猪肺中含有相当大的病菌和灰尘。所以食用猪肺的时候的特别小心。
猪肺
原因：
1、猪肺中含有大量的细菌和病毒。
猪肺作为猪的呼吸器官，和人体肺部一样作为过滤空气的唯一途径。也会出现肺部出现各类疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就对人体造成伤害。还有就是猪一般都是圈养，猪的粪便会残留在猪圈一段时间，猪的生活习性喜欢用猪鼻子去拱土和粪便，猪在进食过程中猪鼻也会呼吸到猪食，从而会带很多细菌及病毒进入肺部，从而猪肺会特别特别脏。
2、猪肺中灰尘含量多
我们以人的肺为例，成人的肺泡有7亿多个，总的面积达到100平方米以上。而猪肺和人的相比有过之而无不及猪肺泡，作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中灰尘多。而且，如我们上文中提到的，猪的生活习惯会导致它吸入更多的灰尘，这样会增多猪肺中的尘埃。
3、猪肺中重金属含量超高
既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。有机构对猪进行研究，发现喂食瘦肉精的猪，其猪肺中含有的瘦肉精量最高，占整个猪体的60%以上。
那么做完一枚食材，又不可避免的不吃！我们该如何挑选清洗猪肺呢！
挑选猪肺要看。一要看猪肺的颜色，外表呈现粉红色、有光泽，并且均匀，这样表示猪肺新鲜和干净。反之，如果猪肺呈现灰色、褐色或有绿色等，则不宜购买，可能其中灰尘和重金属多，不新鲜。
猪肺的清洗要分为三个步骤，分别为水洗、面粉洗和开水洗。
推荐饮食：鱼腥草猪肺汤
食材 主料：鱼腥草、新鲜猪肺。
调料：香葱、姜、蒜、食盐、味精。
做法：1、 热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；
2、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
文/龙龙 图片源自网络！
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