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河蟹和海蟹有什么区别?哪个更好吃?(河蟹和海蟹哪个好)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-27 15:58:23
导读

&34;,又到了吃螃蟹的季节了,在这秋高气爽的日子里,上来一盘肥美的螃蟹,是不是想想口水都要流出来了呢!蟹可以分为河蟹和海蟹,有的人喜欢吃海蟹,有的是河蟹的拥趸,各有各喜欢的理由。但从营养上,是分不出高低,还是谁更胜一筹呢?今天我们就来比较一下。河蟹和海蟹,找不同· 生长环境不同河蟹和海蟹虽然说都是螃蟹,但是两者有较大的区别,最明显的就是它们的生长环境不同。河蟹一般生长在河流、湖泊、水库等盐浓度较

&34;,又到了吃螃蟹的季节了,在这秋高气爽的日子里,上来一盘肥美的螃蟹,是不是想想口水都要流出来了呢!

蟹可以分为河蟹和海蟹,有的人喜欢吃海蟹,有的是河蟹的拥趸,各有各喜欢的理由。但从营养上,是分不出高低,还是谁更胜一筹呢?今天我们就来比较一下。

河蟹和海蟹,找不同

· 生长环境不同

河蟹和海蟹虽然说都是螃蟹,但是两者有较大的区别,最明显的就是它们的生长环境不同。河蟹一般生长在河流、湖泊、水库等盐浓度较低的淡水水域。海蟹一般在水体盐浓度较高的海洋中生长。

· 外形不同

河蟹个头相对比较小,品种单一,腿和钳上都有小绒毛。

海蟹个头比较大,品种和颜色较多,没有绒毛。

· 口感不同

一般来说,河蟹肉质非常的紧实细腻,海蟹肉质相对松散。

· 养殖方式不同

现今市场上的河蟹大多数为人工养殖的;而海蟹是捕捞的,现在也有不少是养殖的。

· 捕捞期不同

河蟹一般在每年的秋季产卵,因此金秋时节是河蟹最佳的捕捞时节;海蟹渔期较长,每年的捕捞期有两次,集中在4-5月和9-10月。

河蟹和海蟹的营养比较

从营养价值来看,河蟹和海蟹各有优势,不同品种之间营养素含量也略有差异。

· 河蟹蛋白质的含量比海蟹稍高。

· 河蟹胆固醇含量是海蟹的两倍多。

· 河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹。

· 海蟹钙、钾、镁、硒等矿物质的含量要高于河蟹,由于生存在海洋中,钠含量也较高。

无论是河蟹还是海蟹,蛋白质和微量元素含量都很丰富,不饱和脂肪酸含量也较高。因此,河蟹和海蟹营养都非常丰富,各有千秋,可根据自己的喜好和需求进行选择。

蟹怎么吃好?

每年秋季是蟹最肥美的时候,蟹的吃法多种多样,光看菜名就口水止不住啦,比如油焖河蟹、清蒸大闸蟹、葱姜干炒蟹、川式麻辣蟹、双米海蟹粥等。在众多做法中,清蒸或水煮的烹饪方式,既可以最大限度减少营养素的损失,又可以保持蟹原汁原味的鲜美。

下面分别介绍一道营养丰富且味道鲜美的做法,在家可以尝试。

· 清蒸大闸蟹:姜切丝备用;蟹用刷子刷洗干净,用绳子扎紧,放入蒸锅,每个蟹上都放上姜丝,倒上一点料酒,中火20分钟左右即可;姜切碎末,加入醋做成调料汁;蒸好的蟹起锅挑掉姜丝,剪去绳子,蘸上调料汁,味道非常鲜美。

· 双米海蟹粥:将蟹洗净备用;备好糯米、大米,洗净,用冷水浸泡20分钟;将蟹一分为二,锅中加入冷水,蟹入锅煮;煮开锅后,将洗净的糯米、大米如果同煮,期间适时搅拌;煮至米开花,加姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀;关火后焖7~8分钟即可。

食用小贴士

螃蟹虽味道鲜美,但也不能贪多。

· 螃蟹富含蛋白质,即使烹调后也很容易滋生细菌,所以建议每次吃螃蟹按量烹调,现做现吃。

· 不能吃生蟹、醉蟹等。因为水产品体内有大量微生物,副溶血性弧菌、霍乱弧菌等污染的比例较高,而且可能携带寄生虫,生吃存在食品安全风险,所以必须经过加热熟透才能吃。

· 痛风、尿酸高患者不适合吃蟹。因为蟹中嘌呤、尿酸含量高,此类患者不适合吃蟹(尤其是蟹黄),当然偶尔吃一口问题也不大。

· 老人、婴幼儿、消化系统疾病患者等消化功能较弱的人,尝到鲜就行。

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撰文 | 马博士健康团 周明珠硕士

指导 | 马冠生博士

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家


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(文/小编)
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