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花椒酒的用处(花椒酒起什么作用)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-27 15:57:34
导读

若说起花椒,诸君能想起什么呢?是椒盐花生?还是炖肉、炖鱼汤锅里放的花椒袋?也无非是如此罢了。但在古时,花椒的花样可真多了去了!无论是皇室富豪,还是平民百姓,对花椒都有着深厚的情怀,且听河洛细细道来。来自头条号免费正版图库中国古人喜欢花椒,原因有三,第一,花椒芳香;第二,花椒多子;第三,花椒性辛温纯阳。出于这三方面的考量,古人把花椒的用途发挥到了极致,除了日常用途以外,皇家或豪门要用花椒和泥涂墙,取

若说起花椒,诸君能想起什么呢?是椒盐花生?还是炖肉、炖鱼汤锅里放的花椒袋?也无非是如此罢了。但在古时,花椒的花样可真多了去了!无论是皇室富豪,还是平民百姓,对花椒都有着深厚的情怀,且听河洛细细道来。

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中国古人喜欢花椒,原因有三,第一,花椒芳香;第二,花椒多子;第三,花椒性辛温纯阳。出于这三方面的考量,古人把花椒的用途发挥到了极致,除了日常用途以外,皇家或豪门要用花椒和泥涂墙,取其温暖、除恶气。有些个文人雅士,将花椒当香料,在香炉中焚烧。普通百姓不能用花椒和泥涂墙,也少有焚香的雅兴,但每逢新年,家家都要用花椒酒向长辈祝寿,椒酒就与新年一起,成为中国古人一年之中最温暖、最隆重的记忆。

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就芳香而言,花椒便常常与兰一起,成为气味美好、人人向往的代称。古人对芳香的气味十分重视,荀子将其与五谷牲畜、雕刻刺绣、音乐、房屋家具并列,认为“刍豢稻梁养口,椒兰芬苾养鼻,雕刻文章养目,钟鼓琴瑟养耳,疏房床笫养体”。荀子说暴君的士兵怨恨暴君,而心向前来讨伐暴君的正义之师时,就说他们“亲我欢若父母,好我芬若椒兰”。而《韩非子》里说买椟还珠的故事时,那椟不仅要饰以珠玉、玫瑰石和翡翠,亦要薰以桂椒,才够格成为好椟。

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用花椒和泥涂墙不知起于何时,但《楚辞》里就有“播芳椒兮成堂”的说法,这里有没有把花椒和泥里呢?还是直接把花椒播撒在房间里?就不得而知了。到了汉朝,花椒和泥涂墙就很正式了,《汉书·车千秋传》里有“未央椒房”,颜师古注说,椒房,是皇后所居的宫殿。

椒房和金屋一样,并不一定是什么好去处,汉代皇后被废的不在少数。《后汉书》记载,汉献帝的皇后伏寿,就被曹操幽闭而死,不仅如此,连其所生的两个儿子亦被曹操酖杀。所以曹操的儿子曹丕称帝后,他的郭皇后就很警惕,《三国志》里记载,她常常告诫她的亲戚说,“汉氏椒房之家,少能自全者,可不慎乎!”

其实不光是皇后,得宠的妃嫔,亦称椒房。唐玄宗的杨贵妃盛时,杜甫作《丽人行》,描述杨氏兄妹春游,以及她的姐妹被封为虢国夫人和秦国夫人的事,就说,“就中云幕椒房亲,赐名大国虢与秦。”后来安史之乱,杨贵妃被赐死,白居易作《长恨歌》说,“梨园弟子白发新,椒房阿监青娥老。”

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花椒产地分布范围广泛,但似以四川出品为佳,《黄帝内经》、《伤寒论》、《金匮要略》的药方中如用到花椒,一般都注明是蜀椒或川椒。如今四川产的花椒,一两大约十元钱,可见用花椒和泥涂墙,所费颇多,一般人家没那财力,想要斗富的人便打起了这个主意。《世说新语》上说,晋武帝时期,石崇和武帝的舅舅王恺斗富,石崇以花椒和泥涂墙,王恺就用赤石脂涂墙。后石崇获罪早死,王恺谥号曰“丑”,但富豪之家用椒泥涂墙的事却流传下来,唐末张孜写《雪诗》,说“长安大雪天,鸟雀难相觅。其中豪贵家,捣椒泥四壁”。

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用椒泥涂墙的人家,非富即贵,他们的人生不是我们平常人家可以揣测的,正所谓“咱也不知道,咱也不敢问。”但是平常人家并非与花椒无缘,除了日常用度之外,每逢新年,花椒在家家户户都有一场重头戏,那就是制备椒酒,由晚辈向长辈敬献椒酒来祝寿。这一风俗使花椒与新年联系起来,与阖家团圆联系起来,见证着中国人一年之中最温暖、最幸福的一刻,也鼓荡着中国人最深厚的情怀。

以花椒泡酒,由来已久,《楚辞》里就有用桂、椒浸泡美酒来祭奠的记载,即“奠桂酒兮椒浆”。晋人董勋作《答问礼俗说》,记载了一年之始要喝椒酒的习俗,说“岁首,祝椒酒而饮之。”东汉崔寔的《四人月令》里也说,正月之初,晚辈要用椒酒向家长祝寿,即“正月正日,子妇曾孙各上椒酒于家长,称觞举寿”。陆游作《己巳元日》,很形象地记载了他年近九十时的一个新年,家中晚辈向他敬椒酒的情形,说,“曾孙新长奉椒觞,儿女冠笄各缀行。身作太翁垂九十,醉来堪喜亦堪伤。”

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陆游一生笔耕不辍,关于新年椒觞的记载也不少,且都是与家人儿女共同度过,尽管诗人自己多愁善感,亦喜亦伤,但至少笔下的场景是合家欢愉、令人艳羡的。相比之下,黄公度孤身一人在他乡过除夕,作《除夜》说,“ 明朝对佳节,无处觅椒觞”,这场景才是真正堪伤。

椒酒,或者可以事先用花椒把酒泡好,但也多有把酒和花椒一起端上桌,饮者自己酌情来现泡现喝的,所以辛弃疾写《蝶恋花·戊申元日立春席间作》的第一句就是“谁向椒盘簪彩胜”。

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除了用花椒泡酒,《荆楚岁时记》中也有关于用椒花泡酒的记载。姜夔曾作《除夜自石湖归苕溪(其六)》,说,“ 沙尾风回一棹寒,椒花今夕不登盘。”杨公远作《十二月二十九夜大雪三首其一》,也说,“今宵拚饮椒花酒,醉后烹茶自赏音。”

文人雅士们爱焚香,花椒亦是香料之一,元代陈基作诗说,“公子爱修洁,宴坐焚椒兰。”

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古人没有电视、电脑、手机,却能在重阳饮菊花酒、新年饮椒酒,亦是一番生活雅趣,方岳感叹人生飞逝,曾作诗说,“别离菊酒才秋晚,流落椒盘忽岁除。”椒房所费巨大,且不去说它,但菊酒、椒酒、椒盘的习俗却风雅有趣,深系中国人心底最柔软、又最固执的坚守,真真颇令人神往。(本文原创,请勿转载)

参考文献:

《荀子》

《韩非子》

《楚辞》

《后汉书》

《三国志》

《太平御览》

《全唐诗》

《荆楚岁时记》

《全宋词》

《知稼翁集》

《剑南诗稿》

《答问礼俗说》

《四人月令》

《汉书》

《后汉书》

《黄帝内经》

《伤寒论》

《金匮要略》等


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