塞螃蟹
这菜可非常有名，整盘菜没有加一点螃蟹，纯用鸡蛋就能做出来，因为它口感柔软嫩滑胜似螃蟹，因而得名，且其色泽金黄诱人，真是便宜又美味。
材料：
鸡蛋3个
调味：
葱末、姜末、白糖各15g，醋20g，料酒、生抽各5g，盐少许。
做法：
1、鸡蛋分理处蛋清、蛋黄搅拌均匀：调料放入碗中搅匀放置15分钟制成调料汁。
2、蛋清、蛋黄分别炒至半凝固状态盛出，调料过滤后淋在上面即可。
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