爆炒脆骨
食材:
猪脆骨;二荆条辣椒;小米辣;大蒜;姜;酱油;料酒;孜然粉;五香粉;盐;糖
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。
飘香鸡脆骨
主料:鸡脆骨200克、青、红美人椒圈、辣椒段各100克、姜粒、蒜粒各20克、白芝麻15克、花椒粒5克、面包糠、白芷粉、十三香粉2克、盐3克、料酒4克、海米粉6克、水淀粉6克
制作:
1、把鸡脆骨纳盆,加白芷粉、盐、海米粉、料酒和水淀粉拌匀腌制40分钟后,入沸水锅汆一水,再捞出来控净水,粘蛋清淀粉后裹上薄薄一层面包糠;
2、锅入油烧至六成热时,把鸡脆骨倒进去,炸至呈金黄且兔肉熟透时,捞出来沥油备用;
3、净锅入色拉油烧热,先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、和青红美人椒圈炒香,再下鸡脆骨一起翻炒,其间调入白芷粉、十三香粉、海米粉,炒匀,再撒熟白芝麻出锅装盘即可。
腊肠干锅土豆片
主料
腊肠土豆洋葱生姜大蒜蒜苗段小米辣火锅底料盐
做法
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