榴莲芝士蛋糕相信大家都见过或者吃过，我今天也给大家分享一款我们店的榴莲芝士蛋糕，夏季的爆款，配方简单，好操作，在家就可以制作，以后就不用去蛋糕店买了，而且味道好极了，榴香芝浓，口感细腻光滑 。看配方吧
配方
饼干碎：100
安佳黄油：50
奶油芝士166
蛋黄2个
牛奶100
榴莲肉100
蛋白2个
糖40
制作方法
（1）在6寸圆模具内垫一张吸油纸，
（2）饼干碎和黄油一起拌均（黄油可以先融化）
（3）将拌好的饼干碎倒入模具内压平，放入冰箱冷冻至凝固备用
（4）将奶油芝士隔水拌至软化，分次加入蛋黄，和牛奶拌均，这个步骤一定要分次加入而且第一次加入时要少量拌均再加，不然容易起沙
（5）加入榴莲果肉泥拌均，备用
（6）将蛋白，砂糖一起搅拌至湿性发泡，大约5-6成，一定不能打发太过，不然容易开裂表面，
（7）打好的蛋白先取3分之1加入蛋黄中拌均，然后再取剩下的一起拌均，这个步骤最好用长柄塑胶刮板完成，
（8）拌好的浆糊倒入模具，8分满，隔水烤，烤盘放入1厘米左右深的水，然后6寸模具周围用锡纸包住防止进水，入炉烘好，温度先140的烤，烤至表面微上色，大约时间在40分钟左右，然后再用200的温度烤至金黄色，这个大约时间在15分钟左右。
（9）考好的芝士蛋糕出炉要立即脱模放凉
这里给大家一些小的建议，榴莲芝士蛋糕选择用的榴莲尽量挑熟透的，只有熟透的榴莲，做出的榴莲芝士蛋糕才更香更浓，榴莲味道足。
做出的榴莲芝士蛋糕在常温放凉后，冷藏4小时在食用味道更佳， 可以直接切块食用，也可以装饰后再吃。
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