我很少用泡打粉，秉承非必要不加的原则，哪怕口感上略逊色。但是，有些吃的吧，泡打粉却是灵魂般的存在，比如今天要做的马芬蛋糕。
No.2 巧克力马芬蛋糕
⚫︎ 准备食材：
黑巧克力30克 可可粉10克 玉米油50克 鸡蛋2个 牛奶90克 白砂糖40克 盐1克 低筋面粉120克 泡打粉3克 小苏打1克 耐烤巧克力豆50克
⚫︎ 详细做法：
1、黑巧克力中加入玉米油，一起加热后搅至巧克力融化。
2、加入可可粉，搅拌均匀。
3、分别加入糖、盐和牛奶，搅匀，牛奶要常温的，如果刚从冰箱里拿出来需要加热一下。
4、分别打入2枚鸡蛋，每次搅匀后再加下一次，鸡蛋也要是常温的。
5、低筋面粉和泡打粉、小苏打提前过筛混合均匀。
6、将所有干性材料倒入湿性材料中，搅匀，不要过度搅拌，看不见干面粉就行。
7、加入一半的耐烤巧克力豆，搅匀。
8、装入裱花袋，挤在纸杯中。
9、轻震震出大气泡，在面糊表面撒上另一半的耐烤巧克力豆。
10、送入预热好的烤箱，上下火170℃烤25分钟。
11、出炉后放在晾架上冷却，有着双重巧克力风味的马芬蛋糕就完成啦！
⚫︎ 注意事项：
▶︎黑巧克力用的是可可脂含量70%的，耐烤巧克力豆可可脂含量85%，假如用的牛奶巧克力，要调整配方中糖的用量。
▶︎没有打发鸡蛋，蛋糕的膨胀完全依靠泡打粉，所以泡打粉不能省哦！小苏打有增色的作用，没有可以不加。
▶︎介于泡打粉遇水就会反应的特性，将干性材料和湿性材料混合后就尽快送入烤箱烘烤，不要长时间搁置。
写在最后
小朋友都可以轻松上手的小蛋糕，不仅仅是简单，味道也很棒，浓郁的巧克力味，等第二天回油后口感会更润！快和家里的小朋友一起做起来吧！
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