如果你服用之后觉得不错,请关注微博@阿球吃不停,会有更多非常棒的奇奇怪怪的市面上不多的菜出来哟 夏天吃莴笋天经地义嘛,莴笋炒蛋,莴笋炒腊肉,但是我还是最喜欢吃凉拌莴笋,清爽的hin。小时候家里面的莴笋长得壮,叶子很多,这次买的莴笋简直是秃头。。。所以莴笋叶炒饭那么两片叶子。奶奶和爸妈都和我说,莴笋叶炒饭要比青菜炒饭鲜香,那大家也来吃吃看。莴笋叶多多的比较好吃。噢噢噢噢哦,对了,莴笋叶会染色,洗的时候或者切的时候当心,沾上的话会变黑。。。我做这个菜的时候忘记了,于是毁掉了三个手指头
By 阿球吃不停
用料
- 带叶子莴笋 一根
- 咸肉 一小块
- 煮熟的米饭 一碗
- 葱 四五根
- 大蒜 两瓣
- 小米椒 一根
- 盐 适量
- 糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡粉 适量
- 菜籽油 两大勺
- 色拉油 一大勺
- 花椒油 一小勺
- 麻油 一小勺
做法步骤
1、来看看大概需要哪些食材,忽略锅子,放着充数而已。。。
2、水里面放盐化开
3、莴笋叶泡一下盐水,如果怕莴笋叶苦的,可以在盐水里面把莴笋叶搓揉一下,用力点也没事,这样可以把它的汁液也就是苦水逼出来。
4、莴笋切丝之后,放入盐,搅拌一下,杀杀水,吃起来会更爽脆
5、来准备好辅料,葱切末,蒜切末,辣椒切圈,咸肉切小丁儿~
6、热油锅,导入菜籽油,菜籽油貌似江苏一片吃的会比较多,油点很低,烧热之后会冒青烟,很正常的现象,就是要把菜油里面的所谓的“青气”烧掉,留下的油才没有异味
7、油烧到起青烟的时候放入咸肉丁儿~再加入大蒜末,炒到咸肉变色
8、放入切好的莴笋叶,真的只要炒一下!炒一下就好!让叶子粘到油就ok
9、放入已经拿油拨松的饭,炒制过程当中加入调味料,少放些盐,因为咸肉已经比较咸了,稍微加一丢丢的糖,因为莴笋叶有一些些苦。在加些胡椒粉和鸡粉
10、莴笋叶咸肉菜贩完成~秃头莴笋叶子真少。。。满满的嫌弃
11、锅子擦一下,加入一大勺色拉油,烧到微热,放入葱末,油温不能太高,不然葱花下去直接全部黑掉,不太美观,不过我奶奶就喜欢炸黑葱油,那个葱麻麻黑。。。
12、把之前腌的莴笋挤掉水分,放入调味料,糖,麻油,花椒油,葱油还有辣椒圈,搅拌搅拌就可以盛出来啦~
13、来一张歪掉的定妆照。。。
小贴士
简单的不能再简单的一个菜,非常清爽,可以这样吃哈,晚上做好,晚饭吃莴笋,第二天带饭,来一份香喷喷的莴笋叶咸肉炒饭。 对于这个莴笋叶什么时候放的事情,我和我爹发生了争议,我爹嫌弃我做出来的菜饭里面的菜叶颜色不鲜艳。。。和我说莴笋叶不用炒,在炒饭的时候放进去就行了。。。我不和他争。。。 关于这个菜油,很多人家肯定没有接触,但其实它是一种味道非常香的油,有人喜欢有人讨厌,菜油用来炒蔬菜非常好吃,用我家那里的话说就是,菜油炒的菜很“肥”。上次公司里面有个妹子从别人那里吃了一口菜油炒的土豆丝,从此路转粉,一直和我说,那谁谁谁家的炒土豆丝好好吃。。。于是你们懂得呀,就只是换了个油而已。网上会有小瓶的菜油卖,可以买一小瓶,烧蔬菜换个油就等于换个口味,非常棒的
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