三不粘是福山传统鲁菜中的一道名菜，在当地大小餐馆几乎看不到这道菜，面临失传。为了让这道菜重新出现在餐桌上，福山大面传承人权福健深入挖掘，得到九十五岁高龄的鲁菜名厨周元芳的亲传，通过反复尝试，终于将这道菜成功的搬上了餐桌。做这道菜要用专用炊具，利用适应的火候在锅内煸炒40分钟左右，捶打1800余次而成，色泽金黄，香甜爽滑，其特点是：“一不粘盘子、二不粘筷子、三不粘牙，”堪称一绝。现已被列入市级非物质文化遗产保护名录。然而在这个传统美食的背后还有一段流传已久的历史故事。
清光绪年间，在皇宫有一位深得慈禧太后赏识的御厨，但此人野心很大，一心想做官。有一天他给慈禧准备了一桌子菜，每道菜的菜名都表明了他想戴官出宫，慈禧太后明白了他的想法，一心想举荐他，就让他做了一道拿手好菜，命人送给皇上，而皇上品尝后并未觉得好吃，这时皇上身边的一个小太监说民间有个神厨，菜做的非常好，皇上听后,便立即出宫品尝，品尝后果真名不虚传。
回宫后就举荐给慈禧太后，慈禧太后本来就偏爱美食，听说民间有这样的神厨不大相信，心说：难道深宫的御厨竟然不如一个民间的厨子，便让人招他入宫和御厨一较高下。厨子和御厨经过几道菜的较量后不分高下，慈禧心上一计说:“今天我想吃看着焦黄，入口爽滑，不用嚼就能咽的食物。”这可难坏了御厨，民间神厨灵机一动，回到厨房拿来鸡蛋，取出蛋黄再加上绿豆粉和糖用油在锅里煸炒，半个时辰后将这道菜端到慈禧太后面前，慈禧太后看着金黄色的面饼，喜出望外，正是他想象中的美食，品尝后顿时感觉香甜可口、柔韧爽滑，真的是不用嚼就可以下咽的美味。慈禧太后大悦，便问这道菜的名字，厨子说这是我们家乡的一道菜，因为它不粘盘子，不粘筷子，不粘牙，所以取名叫“三不粘”。慈禧便问厨子来自哪里，厨子告诉慈禧太后：“俺来自山东福山，在京城做厨师谋生。”慈禧就把厨子招进皇宫做了御厨。从此，“三不粘”便成了鲁菜中的一道名菜。
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