红楼名菜
茄鲞
《红楼梦》中有不少美味佳肴，而其中最有名的可谓就是这道茄鲞了。茄鲞就是将茄子做出干香的肉味，剧中的刘姥姥天天吃茄子，也难以想象这个美味竟然是茄子！那么这道著名的宫廷菜到底怎么制作，在家制作又有哪些简单的窍门？专家带来了一个绿叶蔬菜，和茄子一样有活血化瘀的功效，究竟又是什么呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。
食材
圆茄子、鸡肉、彩椒、各类坚果、白豆腐干、冬笋、香糟汁
专家
张晋 西苑医院治未病中心主任
陈吉春 中国烹饪大师
做法
1：圆茄子去皮切成丁，放置一晚去水分，或者用微波炉加热5分钟快速去水分。
2：下锅干煸茄子，煸至金黄后盛出备用。
3：鸡肉下锅煸香，加入葱姜蒜，再加入白豆干、冬笋、香糟汁、酱油炒香。
4：放入茄丁、彩椒、油菜后，加水烧制收汁后出锅，再撒上花生、腰果、核桃、杏仁等坚果碎即可。
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