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梭子蟹的做法和吃法(梭子蟹有几种做法怎么做的)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-27 15:55:30
导读

一、姜葱炒梭子蟹材料梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油做法1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒

一、姜葱炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油

做法

1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片

2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

二、清蒸梭子蟹

材料

梭子蟹,生姜,香醋,糖

做法

1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

三、梭子蟹炒年糕

材料

梭子蟹一只,年糕

做法

1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起)

2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块

3.把年糕从水里捞出沥水

4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用

5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色

6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了

四、焖烧梭子蟹

材料

梭子蟹二只、黃酒25ml

做法

1、梭子蟹洗净放入锅內。

2、倒入黄酒开小火。

3、黄酒烧干焖5分钟即可。

五、辣烧梭蟹

材料

梭蟹、青红椒、桂林辣椒酱、番茄汁、糖、葱、姜、花生油、干淀粉、料酒各适量。

做法

1、将梭蟹宰杀去脐、鳃,每只剁成4块拍上干淀粉,蟹钳用刀拍碎,青红椒切丁,葱姜切指甲片。

2、锅内注油烧至三四成热,下入蟹块,炸熟捞出。

3、炒锅留油少许,下入葱姜片、桂林辣椒酱炒片刻,烹料酒,加汤、盐、番茄汁、糖、蟹块,烧至汤将收尽,撒入青红椒丁,出锅即成。

六、豉椒炒海蟹

材料

主料:海蟹500克,

辅料:青尖椒40克,鸡蛋50克,

调料:豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克

做法

1.将蟹去盖、肺,肉切块。

2.将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊),入六成热油中炸熟透。

3.锅中加入少许油,加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精,炒匀调味,加蟹块翻炒,再加少许鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡即成。


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