冬阴功汤制作的重点是调料的选择，冬阴功汤的主要材料一般都是柠檬叶、香茅、辣椒和虾，所以汤喝起来有种酸辣甜咸和浓浓的香料味道。冬阴功汤最主要的配料就是泰国柠檬，还有一种调料是鱼露，鱼露的味道非常像酱油，另外的调料就是辣椒，是泰国的朝天椒，并且再准备咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。家庭主妇想要做这道汤其实也不难，只要按照我们告诉大家的调料和步骤就可以了。
一、制作冬阴功汤的烹饪窍门
1、冬阴功汤的色泽主要是由虾汤产生的，辣椒膏也起了一定作用(但不放也是红润的)，更不是用番茄。因此，没有炒虾头步骤的冬阴功汤的颜色是不纯正的。虾汤的红色由于主要是虾膏造成的，因此在加入椰浆和柠檬汁之前会浮于汤面，加入椰浆和柠檬汁，经过炖煮后颜色就融为一体了。
2、朝天椒已经比较辣，如不想太辣可以不加辣椒膏。
3、南姜不可用普通中华姜代替;椰浆不可用椰奶代替;泰国青柠檬不可用黄柠檬代替。
4、如果不用辣椒膏，则需要加入一点糖，因为泰国辣椒膏是甜辣味的。
5、鱼露是增鲜增味的，本身很咸，因此汤里面无需加盐。
二、泰国冬阴功汤需要哪些食材
做法一、关于泰国冬阴功汤介绍
1、准备食材有：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
2、冬阴功汤(Tom yum或者tom yam)是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚、新加坡、印尼非常受欢迎的菜品。
3、一碗冬阴功汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
做法二、冬阴功汤做法：
1、准备适量的虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片;
2、起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色;
3、原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖;
4、放入草菇，慢火煮三分钟左右，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
做法三、冬阴功火锅怎么做
1、材料：海白虾500g，鱿鱼250g，鱼丸500g，小西红柿适量，草菇适量，小米椒，香茅，柠檬叶子，青柠檬，南姜，香菜，冬阴功酱适量，椰浆适量，鱼露适量，白糖，生姜适量，鸡架适量，食用油适量。
2、鸡架清洗干净，和生姜一起放入砂锅里面煮成高汤备用，海白虾剪开虾背，草菇切开下水焯一下。
3、鱿鱼切成大片，下水焯一下;小米椒切碎，南姜和香茅切片。
4、热油锅，放入冬阴功酱、南姜和香茅翻炒，倒入熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。
5、煮开之后放入柠檬叶子、草菇继续炖煮，放入鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。
三、冬阴功汤都有什么配料
1、冬阴功汤的配料包括：虾、青蟹、鲍鱼、鱼露、柠檬叶、草菇、蛤蜊、泰国柠檬、咖喱酱、香茅、南姜、香菜、干辣椒等，具体配料需要看个人口味。冬阴功汤是一道富有特色的酸辣口味汤品，在泰国非常普遍。
2、冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，翻译过来就是酸辣虾汤。
四、冬阴功酱是用什么制成
1、冬阴功酱是用香茅、良姜、柠檬叶、青柠檬、泰式辣酱、椰浆熬煮而成的。
2、准备材料：大虾110克、蛤蜊200克、鱿鱼须40克、白玉菇50克、番茄一个、香茅一根、良姜一块、柠檬叶四片、青柠檬一个、泰式辣酱一块、椰浆65克。做法：准备好食材;大虾去虾线;热锅入油爆香良姜和香茅;加入切好的番茄块，炒至出汁;加入500ml 清水煮开;加入大虾、鱿鱼须、辣酱、柠檬叶;挤入半个柠檬汁;加入蛤蜊、杏鲍菇、椰浆;煮开后装碗即可。
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