咸鸭蛋是我们经常食用的一种美食。它营养丰富，含有优质蛋白质，和脂肪，和人体必须的各种氨基酸，钙，磷，铁，和微量元素，维生素，易被人体吸收。虽然优点很多，但也不能过量食用，物别是蛋白咸味大重，应适量食用。优质的咸鸭蛋，腌制好后蛋黄油亮，口感绵沙。今天就跟大家分享一道用做米酒剩下的酒糟腌制的咸鸭蛋。欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
新鲜的鸭蛋三十枚
配料：
米洒槽二千克，面粉五百克，盐五百克，花椒三十克，
制作：
一，将鸭蛋清洗干净，把水分晾干备用。
二，将锅烧热，放入盐粉和花椒，慢火炒制，炒至盐粉微黄，有浓郁的花椒香味盛出放凉。
三，将酒糟加炒制好的盐，用筷子搅拌，至盐
溶化，分几次把面粉搅入酒糟内，使洒槽有粘性。
四，将晾干水分的鸭蛋包一层酒糟，放保鲜盒内（放方便袋内也可），把剩余的酒糟放鸭蛋最上面一层。放荫凉处腌制一个月即成。吃时放锅内煮熟即可享用。
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