蛋糕卷是蛋糕类中比较基础但不失美味的一道下午茶甜品。我家小朋友特别喜欢蛋糕卷，这也是我常做的一个品类，这次我加了芒果肉，更美味丰富了，要不你也来试试？
By Fiona_Shi
用料
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 60毫升
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 50克
- 柠檬 2-3滴
- 动物奶油 250ml
- 芒果肉 150g
- 糖 15克用于奶油
做法步骤
1、准备好做胚的所有材料：鸡蛋4个，牛奶，玉米油，糖，柠檬，低筋面粉
2、把四个蛋分蛋清和蛋黄。注意蛋清的容器一定要干，不能有任何水滴。否则影响打发。下面我们先开始准备蛋清打发。鸡蛋不能太小，最好60g/个。
3、用打蛋器打发蛋清时，加几滴醋或滴几滴柠檬，可以帮助加快打发蛋清，并带来柠檬的清香。白糖分三次放入。注意打蛋清时，不要过头，否则很容易蛋糕卷容易裂。看一下打发头，要弯钩，不能直勾。打发后期，要慢一点注意观察。
4、现在准备蛋黄部分。先把油和奶融合，然后加低粉，不要太用力，容易起筋。最后放入蛋黄。见下图。
5、Z形搅拌
6、蛋白和蛋黄混合后状态
7、160度上下火，25分钟。漂亮的蛋糕胚出炉了。
8、等待⌛️时间准备芒果肉，不要切太大。同时打发奶油。
9、6-8分钟后，我们要开始抹奶油.
10、加入芒果肉，然后放入冰箱冷藏2个小时以上。
11、2个小时后，漂亮诱人的蛋糕卷出场了！棒
12、配上茶，享受美味的蛋糕卷了！
小贴士
1）打发蛋清时，容器一定不能带水，要擦干。 2）打发蛋清，和普通蛋糕不一样，不能打发到直勾，容易裂。稍微有点弯钩比较安全。 3）刚做完的蛋糕卷不能吃，因为是动物奶油，必须放冰箱冷藏2小时以上。否则奶油很容易化，不成形。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
