最近有一个便当相当火热，便当里装的不是饭，而是高颜值的裸蛋糕。现烤的香喷喷的蛋糕胚，用奶油、水果做夹层，再点缀上可可粉、抹茶粉、水果粒等做装饰，再装入可爱的便当盒子中，这份充满爱意的小点心，一定会让孩子们欢呼起来！
好看又好吃，是不是已经跃跃欲试了呢？！
网红便当盒蛋糕
食 / 材
蛋糕胚：
低筋面粉 45g
牛奶 40g
色拉油 30g
细砂糖 30g
鸡蛋 4个
装饰：
淡奶油 300g
细砂糖 20g
可可粉 适量
抹茶粉 适量
新鲜水果 适量
工具：烤箱、筛网、打蛋器、裱花袋
熟练耗时：75mins
参考月龄：2岁及以上（装饰的配料请根据宝宝年龄自行调整）
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放到无水无油的搅拌碗中。
注意要分离干净，蛋清中不能混入一丝蛋黄，否则会导致打发失败。
- 2 -
在蛋黄中加入40g牛奶和30g色拉油。
- 3 -
用打蛋器充分拌匀。
- 4 -
用筛网筛入45g低筋面粉。
- 5 -
用画Z字型的手法搅拌至面糊无颗粒。
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。
- 6 -
把10g细砂糖倒入装蛋清的搅拌碗里，用电动打蛋器开始打发。
- 7 -
打发至出现小泡泡时，再加入10g细砂糖，继续打发。
- 8 -
打发至蛋白糊出现纹路时，加入最后10g细砂糖，继续打发。
- 9 -
打发至硬性发泡，即提起打蛋头，会出现垂直的小尖角。
注意这时就不要再继续打发了，打发过头会导致蛋白糊消泡。
- 10 -
别停下继续操作，把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
- 11 -
用翻拌、切拌的手法拌匀。
同样要注意搅拌的手法，迅速并且不要打圈，避免面糊起筋和消泡。
- 12 -
把混合的液体和剩余的蛋白糊混合，继续用翻拌、切拌的手法拌匀。
- 13 -
烤盘上铺上油纸。
- 14 -
把混合液倒入后，轻震出汽泡。
- 15 -
放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤30~35分钟。
注意每个烤箱‘脾气’不一样，最好用温度计测量，在快烤好时密切观察蛋糕胚的上色情况，均匀上色即可出炉。
- 16 -
倒扣脱模。
- 17 -
借助圆形模具或者碗口压出造型。
边角料别浪费，一般我会自己吃掉。
- 18 -
300g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器中速档进行打发。
加糖可以调节口感，并且有助于淡奶油的打发。
- 19 -
打发至出现明显纹路为止。
- 20 -
裱花袋剪出小口，装上裱花嘴。
我用的是8齿玫瑰嘴。
- 21 -
取一片蛋糕片，挤上打发好的奶油。
- 22 -
放一点水果丁装饰。
- 23 -
再挤上一层奶油。
- 24 -
放上另一块蛋糕片。
- 25 -
自由发挥时间。挤上花型。
随意的点缀上水果丁。
或者来点波浪形的。
撒上抹茶粉或者可可粉装饰。
随心所欲，完成你心目中的可爱造型吧：）
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