排骨做法多样，红烧、糖醋、粉蒸等无所不能。今天这种用大砂锅做的黄金排骨煲，大冬天吃特别暖和。并且因为有芋头、鹌鹑蛋、香菇等丰富的食材同煲，非常适合过年过节的家宴餐桌！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 荔浦芋头 500克
- 小排 500克
- 干香菇 8朵
- 蒜瓣 少许
- 鹌鹑蛋 10颗
- 香菜 少许
- 红薯淀粉 50克
做法步骤
1、排骨洗净后吸干水分，放米酒、生抽和少量的糖，拌匀腌制半小时；
2、芋头清洗后削皮，先一分为二，再切成大块；
3、油温六七成热，放入芋头炸至微微金黄捞出，大蒜、鹌鹑蛋炸至表皮发泡就捞出；
4、炸好的排骨粘些红薯淀粉，边沾边炸，沾好后稍微抖一下，然后下锅炸到边缘微微焦黄；
5、瓦煲内放入炸过的芋头、鹌鹑蛋、大蒜和排骨，排骨尽量放旁边，其他配料放中间；
6、泡好的香菇和香菇水也一起放入砂锅，再加点热水，把食材和水的量控制在各一半左右，腌排骨的酱汁也倒入；
7、盖上锅盖，转大火，烧开后转中火，焖半小时；
8、加点盐调味，稍稍拌匀，放上香菜即可。
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