抹茶树莓流心慕斯 / 配方
蛋糕底
消化饼干：30g 黄油：15g
抹茶卡仕达慕斯
蛋黄：1个 糖：35g 玉米淀粉：5g 香草精：2g
温牛奶：120g 温水：15g 抹茶粉：3g 鱼胶片：5g
淡奶油：120g 蔓越莓果酱或其他
抹茶巧克力淋面
白巧克力：30g 淡奶油：20g 抹茶粉：3g 鱼胶片：1g
模具尺寸：7x7cm X2个
1. 蛋糕底
消化饼干或者焦糖饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，倒入模具中压平，压实，送入冰箱冷藏凝固。
这里用的模具是2个7x7的慕斯圈，合起来可以做一个4寸蛋糕，材料X1.78就是6寸的蛋糕（糖可以减量）
2. 抹茶卡仕达慕斯
奶锅中倒入蛋黄、糖、玉米淀粉、香草精充分搅拌均匀。一开始搅拌会成块状，持续搅拌就呈现鲜黄色的糊状了。
然后一边搅拌一边倒入温牛奶，快速搅拌均匀。
开中小火加热，不断搅拌直到奶液呈现浓稠状态，简易版卡仕达酱做好。
抹茶粉倒入15g温水，充分搅拌至融合备用。
鱼胶片或吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，倒入卡仕酱中，快速搅拌，利用余温融化鱼胶片。
将抹茶液倒入卡仕达酱中，充分搅拌均匀。
接着打发淡奶油至5-6分发，然后倒入抹茶卡仕达，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态。
取出模具，先倒入一半慕斯液。
然后加入一勺树莓果酱，置于中心位置。
倒入剩余的慕斯液，抹平后送入冰箱冷藏2小时。
3. 抹茶巧克力淋面
白巧克力与奶油送入微波炉加热10-20秒，然后搅拌顺滑。
倒入抹茶粉搅拌均匀后，加入1g融化的鱼胶片，搅拌均匀，也可以不加。如果有抹茶味的巧克力，直接加奶油融化就好了。
将白巧抹茶淋面倒在蛋糕上面，稍加抹平，冷藏30分钟。
时间到后，热毛巾脱模，我们放上几颗树莓，一块抹茶巧克力进行装饰，放点金箔片会更高级哦！
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