椰子玉竹炖鸡 生津止渴、润肤养颜、滋补降火的美味靓汤。 小时候叔公从海南回老家探亲，带来了几个椰子，那是电视以外，第一次看到椰子。还记得叔公拿着刀劈开椰子一头，插入吸管拿给我们喝，满怀期待的大口一吸，顿时有点嫌弃！那时以为，新鲜的椰子一定比我们喝的椰树椰汁饮料要好喝很多很多。千里迢迢带来的椰子就那样用吸管喝掉椰汁，然后丢掉。 来到广州上大学，有一次逛街看到新鲜榨的椰汁，才明白原来椰汁其实不是椰汁，而是椰肉榨的汁！真是委屈了椰子被我嫌弃了十多年，对椰子改观后，也越来越爱。即使是那时觉得不好喝的新鲜椰汁，在现在也觉得很清甜，大概是小时候习惯了甜甜的味道。 椰子除了榨汁，也经常拿来炖汤，原盅炖汤最鲜美！不过家里人多锅小的话，只能取汁肉出来炖。很多人觉得取椰肉是汉子才做得了的事情，其实淑女也能轻松取椰肉！
By 叶子Ivy广州 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 椰子一个 鲜鸡半只 玉竹10克 莲子30克 百合15克 红枣5颗 薏米30克
做法步骤
1、1.椰子用刀捞掉顶部的毛，露出三个“眼睛”，两个凹的是假眼，凸的是真眼。真眼处理干净，拿筷子插透。
2、2.把椰子放在杯子上，倒出椰汁。
3、3.左手托住椰子，右手用刀，用刀背敲击椰子中间，椰子轻松变成两半，冲洗干净。
4、4.取出椰肉，削干净皮，切小。
5、5.鸡肉洗干净，焯水。
6、6.玉竹、莲子、百合、红枣洗干净。
7、7.全部材料倒入锅中，一次性加足量的水。
8、8.盖好盖子，选择“煲汤”功能，按下“开始”按键，等待程序结束加盐即可。
9、椰子玉竹炖鸡（压力锅版）
小贴士
1.椰子可以先蒸20分钟，取出后浇下冷水，就可以用勺子就可以很轻松取出椰肉。 2.这里使用的是压力锅“煲汤”功能。
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