初次见到这菜名时我觉得挺有意思的，还在想为什么叫左宗棠鸡，看了芷萍老师的介绍和百度上的资料才知道这道菜的来历。原来是1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。有意思吧？
左宗棠鸡选料严，制作精。通常选用未下蛋的土鸡，鸡块去骨，经过腌制，旺火过油，复合调味，成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体
鸡肉蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用；脂肪含量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，适宜小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者食用。
鸡腿 3只 鸡蛋一个 干红辣椒 大蒜 洋葱 姜 生抽 白醋 白糖 番茄酱 蚝油 生粉各少许
1 鸡腿三只洗净。
2 用剪刀把鸡腿剔除骨头。
3 鸡腿肉切成块。（不要切得太小了）
4 切好的鸡腿肉用盐和生粉蛋黄搅拌均匀。
5 6 把姜，洋葱，大蒜切成末，辣椒切成小段。
7.锅里把油烧热，倒入腌制好的鸡腿肉。
8 炸至金黄捞起控干油份备用。
9 锅里留少许食用油，放入所有配料炒出香味。
10 倒入用一勺酱油，蚝油，白醋，番茄酱各两小勺， 还有白糖和少许清水调匀的酱汁。
11 中火煮开转小火煮5分钟，煮到酱汁黏稠时，即可倒入炸好的鸡肉。
12 快速翻炒后即可盛盘上桌，享受美食了。
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