“炕”是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，用少量食用油煎炸、文火慢炸。“高山的洋芋，低山的苕”就是说高山上的洋芋味道好，恩施地区流行的“炕洋芋”更是一绝，经过时间的积淀，“恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片，深受中外游客以及本地人的亲睐。
图为让无数人为之“折腰”的炕洋芋，看起来便让人顿生食欲
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富；恩施位于鄂西高山地区，富含微量元素硒，被称为“世界硒都”，产自恩施高山地区的土豆也都富含硒元素，因此恩施炕洋芋更加具有竞争力。
恩施富含硒元素世界熟知，被誉为“世界硒都”
炕洋芋外焦里嫩，酥脆可口，色泽金黄，味道爽口，细细品味，别有一番风味，用恩施本地话说就是“恩施炕洋芋，真的好逮”。
图为恩施随处可见的炕洋芋
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