一、干竹笋清炖牛肉家常做法？
首先把牛腩切块，用清水侵泡一下
2· 笋干提前清水泡发，我喜欢这个笋干泡出来肉肉的感觉，这个是真心推荐，粗纤维食品多吃点好
3· 接下来牛腩沸水去除血沫，过洗干净后备用
4· 热油锅放入豆豉酱，花椒粒
5· 再放入姜片继续炒香
6· 放上牛腩加上老抽再翻炒
7· 加上笋干
8· 加入清水大火烧开
9· 加入桂皮粉，盖上盖子改小火，慢炖一小时，如果没有番茄锅，铁锅，在完成以上程序后就可以用高压锅炖也可以
10· 最后按照牛腩的老嫩增加或减少炖的时间，如果是高压锅最好在高压后在倒入回炒锅收汁这样会更好吃
二、胡萝卜竹笋炖牛肉的家常做法？
一、食材用料:
(800克)略带筋的牛肉 (300克)竹筒笋
(3根)红萝卜 (适量)玉米油
(适量)郫县豆瓣 (适量)老抽
(适量)生抽 (适量)料酒
(适量)姜片蒜片 (适量)花椒粒
(适量)八角 (适量)茴香
(适量)桂皮 (适量)香叶
(适量)十五香 (适量)黑胡椒粉
(适量)鸡精味精 (1根)大葱（挽成结）
(少许)咖喱粉
二、做法与步骤:
第一步骤
牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。
第二步骤
牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。
第三步骤
热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
第四步骤
放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。
第五步骤
放入牛肉翻炒均匀。
第六步骤
烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。
第七步骤
加入竹笋翻炒均匀。
第八步骤
放入适量老抽炒匀上色。
第九步骤
翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。
第十步骤
放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。
第十一步骤
待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。
三、竹笋炖牛肉的做法？
一、食材用料:
(800克)略带筋的牛肉 (300克)竹筒笋
(3根)红萝卜 (适量)玉米油
(适量)郫县豆瓣 (适量)老抽
(适量)生抽 (适量)料酒
(适量)姜片蒜片 (适量)花椒粒
(适量)八角 (适量)茴香
(适量)桂皮 (适量)香叶
(适量)十五香 (适量)黑胡椒粉
(适量)鸡精味精 (1根)大葱（挽成结）
(少许)咖喱粉
二、做法与步骤:
第一步骤
牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。
第二步骤
牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。
第三步骤
热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
第四步骤
放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。
第五步骤
放入牛肉翻炒均匀。
第六步骤
烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。
第七步骤
加入竹笋翻炒均匀。
第八步骤
放入适量老抽炒匀上色。
第九步骤
翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。
第十步骤
放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。
第十一步骤
待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。
四、香菇竹笋炖牛肉的做法？
食材用料
主料：牛肉200克，新鲜香菇200克，竹笋100克。
配料：葱姜、料酒、盐、味精。
做法步骤：
1．将新鲜香菇、竹笋洗净，切片；牛肉洗净，切块；葱切段，姜切片。
2．汤锅加清水适量，放入牛肉、香菇、竹笋，葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，点入料酒，小火炖至肉熟烂，加盐、味精调味，即可食用。
五、咸竹笋炖牛肉做法？
主料：牛里脊100克、酸笋300克
辅料：苏打粉1小匙、淀粉1匙、葱10克、姜5克、植物油2汤匙、食盐1克、生抽1匙、黑胡椒适量、料酒1匙
步骤1
酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用
步骤2
牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性
步骤3
锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可
步骤4
锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可
步骤5
撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅
六、竹笋的家常做法？
竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
七、家常炖牛肉的家常做法？
步骤:1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的块备用
3.洋葱分成3厘米左右备用
4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块备用
5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟就完成了
八、家常炖牛肉的做法？
1. 将牛肉洗净切成大块。
2. 在锅中放入没过牛肉的水，加入约50ml料酒，静置15分钟。
3. 15分钟后将水倒掉，重新放入清水，没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。
4. 随着水温逐渐升高，将浮在表面的血沫子撇除，这个过程中一直开大火。
5. 加入半棵葱，4片姜片，2个大料，2片干柠檬片，适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽，依个人口味，如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖，转为中小火炖煮1小时。
6. 1小时候打开锅盖，依个人口味加入适量盐，再盖上锅盖炖煮20分钟即可。
九、炖牛肉的家常做法？
番茄土豆炖牛肉
食材:
牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、
姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
做法:
1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用
2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁
3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
十、绿竹笋的家常做法？
切好竹笋，烧开水
2
把切好的竹笋放入焯几分钟
3
倒出过水沥干
4
锅放油，炒几分钟放调料
5
出锅装盘
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