一、酸辣汤用什么醋最好？
酸辣汤用的是陈醋最好
陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。
二、醋泡葡萄干应该用什么醋？
葡萄干用陈醋和白醋都可以泡。
如果你希望葡萄干更脆，那么可以使用陈醋来泡。但是，白醋的酸度对于某些葡萄干来说可能过于强烈，导致它们变得不脆。因此，如果你的葡萄干需要进行更多的醋泡，可以考虑使用更多的陈醋来增加酸度。
另一方面，如果你希望你的葡萄干具有更多的糖和营养物质，那么你可以选择用白醋来泡。白醋可以平衡葡萄干中的糖，同时增加葡萄干中的营养物质，如维生素C和多酚。
无论使用陈醋还是白醋来泡葡萄干，都可以根据个人口味和用途来进行选择。
三、应该用什么容器熬醋？
醋可以用不锈钢锅煲的。
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不锈钢锅可以抵得住甜醋里边的原料，所以是可以用来煲汤的
四、拌黄瓜应该用什么醋？
山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。
新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成
五、酸辣汤和醋椒汤有什么区别？
酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味。
六、醋溜白菜应该用什么白菜？
白菜大致分为,新疆白菜,翡翠白菜,玉田白菜,而制作醋熘白菜最好选用玉田白菜,因为其体形修长,水分较大,重点是它香,甜,脆,嫩。清新爽口,所以做醋熘白菜它是最佳选择。一定要选择新鲜的白菜，枯萎的白菜没有脆的口感，也可以选择离白菜心更近的叶子，越往里越嫩越脆。
七、醋泡花生该用什么容器盛装？
最好是玻璃容器，因为醋酸具有腐蚀性，不要用塑料制品或金属制品来盛放，那样可能会导致稀释出塑化剂等有毒物质，或重金属，吃这样的花生对身体有害。陶瓷也可以，陶瓷颜料中含有铅、镉，用陶瓷餐具装醋、酸性食物等有机含量高的食品，餐具中的铅等金属可能会溶出，只有使用优质釉上彩的餐具，其铅溶出量指标才可能安全。
如果用塑料的话，塑料中的毒素溶进醋里，又浸入花生米内，吃了会有毒的，醋是酸性的，更容易腐蚀塑料，释放毒素。
八、用醋洗头是应该用白醋，陈醋还是什么醋？
白醋
用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。（因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的）醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。最好用米、高粱等酿造出来的“米醋”。
九、熏醋用什么醋好？
熏醋当然还是山西名产老陈醋最好！因为老陈醋都是采用传统的高粱和大麦制曲加工而成，没有添加任何防腐剂，是纯天然调味品，由于老陈醋原汁原味制成，所以无论用于饮食还是杀菌，其作用都很好！
十、醋什么标志是好醋？
1、首先要选择瓶身上有酿造食醋或粮食酿造字样的醋。
2、酿造醋的瓶身上都会有GB/T18187固态发酵或液态发酵的字样，这是酿造醋的国家执行标准，要认准这个标识。
固态发酵和液态发酵的区别
中国的传统工艺是固态发酵，制作周期长，不但含有醋酸，还会含有蛋白质、糖类、多种有机酸，营养丰富味道柔和醇厚。而液态发酵一般以酒精、米酒和果酒为原料，发酵时间比较短，醋中的营养成分低，味道也比较单纯。所以固态发酵的食醋会更好一些。
3、看配料表，酿造醋的配料表，一般就水、粮食、盐、糖这几样。而勾兑醋的配料表有冰醋酸、乳酸、琥珀酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等，而且不含任何粮食。
4、选择醋的时候，还要看看醋的酸度，正常的酸度标准在3.5g~9g（100ml）通常醋的酸度越高就越好。因为纯粮食酿造醋，酿造的时间越长，酸度就越高，味道更醇香。而且酸度高，微生物不宜繁殖，醋就不容易变质，根本就不用添加任何防腐剂，这样的醋品质更高。
5、瓶装醋和袋装醋的话，宜选用瓶装醋，因为瓶装醋保质期比较长，而袋装醋保质期比较短。
6、在价格上也不同，酿造醋的价格通常是勾兑醋的2~3倍，甚至更高，毕竟酿造醋的酿造成本要高许多。
7、也可以摇动醋瓶子，酿造醋会产生许多泡沫且比较持久，这是因为酿造醋中含有很多有机物的原因。
现在来总结一下，选择瓶身上有酿造食醋或是粮食酿造字样，有GB/T18187 固态发酵标识，配料表中没有添加剂，醋总酸度≥3.5g/100ml，这样的醋就可以放心购买了，尽量去大超市购买品牌醋。
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