一、上海小阿姨苦瓜做法？
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙
具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！
二、上海小阿姨油条做法？
主料：
鸡蛋1个
泡打粉10g
盐4g
牛奶15g
水260g
中筋面粉500g
软化黄油50g
辅料：
食用油适量
做法：
1. 把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团
2. 和好的面团，进行揉面15分钟
3. 揉好的面团状态，软塌塌的
4. 把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟
5. 醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条
6. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时
7. 冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片
8. 取成宽约3cm的油条坯子
9. 取两个坯子叠放整齐
10. 用筷子按压一下中间
11. 两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧
12. 把捏紧的小揪揪去掉
13. 保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油
三、上海小阿姨冬瓜做法？
食材：
酥肉150克，冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克，精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克。
做法：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
四、上海小阿姨鲈鱼做法？
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
五、上海小阿姨罗宋汤做法？
上海小阿姨罗宋汤的做法如下：
所需材料：
1.鸡胸肉100克
2.虎皮花生米50克
3.粉丝适量
4.生姜1块
5.葱1根
6.盐、胡椒、味精、香油适量
制作步骤：
1.将鸡胸肉清洗干净，切成小片。
2.将虎皮花生米焯水煮熟，取出沥干水分备用。
3.将粉丝浸泡在水中变软，备用。
4.姜切成小片，葱切成葱花备用。
5.将鸡胸肉放在锅中，加入适量清水，大火煮沸，去除浮油。
6.加入姜片、葱花，煮10分钟后捞出鸡肉，切成丝状。
7.将锅中的汤用滤网滤净，再倒回锅内，加入适量的盐和胡椒，再加入虎皮花生米和粉丝，煮开后继续煮5分钟。
8.最后放入鸡肉丝，加少许味精和香油即可。
这样一份美味可口的上海小阿姨罗宋汤就做好了，尝起来鲜嫩美味，汤汁香浓，麻辣鲜香，口感丰富，适合各个季节食用。
六、上海小阿姨菜饭的做法？
原料：
大米300克
香肠3根
莴笋叶1把
水适量
食盐适量
色拉油适量
做法：
1
把莴苣叶从莴苣上取下或者直接到菜场买莴苣叶
2
把莴苣叶清洗干净后切碎
3
广式香肠斜刀切片
4
热锅冷油，加入广式香肠爆香后马上取出备用
5
把莴苣叶放入锅中翻炒
6
到叶子焉下去就差不多了
7
把炒好的莴苣叶倒入提前2个小时淘好的大米里
8
加入适量的的水和盐调味
9
摁下电饭褒煮饭键就等着开吃
七、上海小阿姨椒盐排骨做法？
材料
排骨300G，姜，料酒，蒜，万用炸粉，椒盐，油，麻油，葱，盐，鸡精各适量
做法
1.排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎，葱切小丝。
2.排骨加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时。
3.排骨均匀拍上万用炸粉下油锅，炸至金黄色捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油下蒜粒炒至金黄色再下排骨以及适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。
八、上海小阿姨金汤鱼片做法？
主料
鱼片2盒
娃娃菜2颗
藕2个
金针菇1包
土豆1个
粉丝1个
调料
金汤料包半包
1. 备料。
2. 所有材料依次开水煮熟捞起。
3. 煮熟的菜依次铺在盆中。
4. 半包金汤加水煮开后，放粉丝、鱼片煮开后装盆即可。
九、上海小阿姨春卷的做法？
用料
肉丝300克
春卷皮400克
盐适量
干香菇6-8朵
鲜香菇50克
娃娃菜或大白菜三颗/一大颗
小葱若干根
淀粉若干勺
步骤 1，干香菇泡发后和鲜香菇都切丝备用，干香菇油煸后起香，鲜香菇起
步骤 2，木耳也是泡发后切丝，娃娃菜洗净切丝（大白菜也可以)，不用切的很细，小葱也切一下备用
步骤 3，肉丝加入盐、料酒、少许白胡椒粉（可以去腥调鲜)、淀粉，揉捏一下，浆一下，最好时间长一些
步骤 4，把肉丝、香菇丝和黑木耳丝、娃娃菜丝，分别起油锅加入小葱，煸炒一下
步骤 5，准备好勾芡的水淀粉，馅料一定要勾芡
步骤 6，最后把几样煸炒好的菜混合起来放入盐搅拌一下，这时候需要水淀粉勾芡，要收汁起稠
步骤 7，炒好的馅料一定一定要放凉，冷却透了才可以包，不能有温度的时候包，要不然下油锅炸
步骤 8，开始包了，用的是方形的春卷皮
步骤 9，先放入馅料
步骤 10，再卷起来
步骤 11，最后一个角要粘合住
步骤 12，收口的地方要蘸上水淀粉，粘上，水淀粉尽量调厚一些，当粘合剂使用
步骤 13，包好的春款收口朝下码放整齐
步骤 14，下锅炸，中火，炸至金黄色起锅，不用炸很久，馅料本来就是熟的
步骤 15，金灿灿的春卷出炉啦
十、上海小阿姨私房菜做法？
上海小阿姨私房菜之苦瓜炒鸡蛋的做法：
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙
具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！
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