一、怎样做午餐肉罐头？
1、腌制
这是保证午餐肉主体风味的关键之处，将精肉拉条后加食盐、亚硝及白砂糖后干腌24—48小时，碎肉按比例直接加以上料腌制同样时间。
2、绞制或斩拌
肉腌制时间到后，将精肉先下入斩拌机，加入磷酸盐及部分冰水先斩1到2分钟，然后再加入精碎肉，再斩１分钟左右，加入其他辅料，斩匀１分钟后，肉颗粒为黄豆大小即可出锅入真空滚揉机抽真空滚揉30分钟，出料灌装．在没有斩拌机时也可以将精肉碎肉与磷酸盐及部分冰水一起过６㎜绞碎后，加入真空滚揉机中同时加入其余料一起真空滚揉30分钟左右，出料灌装，使用收缩膜灌装，每根250—300克，同时在灌肠时不要灌装太紧，以利后工序压模。
3、压模
将灌好的午餐肉馅压入模具中，尽可能扣紧，待一个生产单位完后送入罐开始，温度一般为121度，待冷却到水温37℃出锅继续冷却。
二、午餐肉罐头怎样做好吃的啊?午餐肉罐头怎样做？
主料
猪肉馅500g
辅料
葱25g 鸡蛋60g 淀粉120g 凉水25g 盐适量 十三香适量 花椒面适量 白糖25g 姜25g
步骤
1.葱姜切末。
2.切好后和肉馅拌在一起。
3.入搅拌机打成泥状。
4.鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5.淀粉加蛋清和水调成糊。
6.调成黏稠状 缓慢的流下就可以了。
7.肉泥加入盐、糖、花椒粉拌好。
8.倒入淀粉糊。
9.向一个方向搅拌，使肉泥上劲。
10.碗里涂适量油。
11.放入肉泥，压实。(中间低一些)
12.上锅蒸40分钟取出。
13.趁热涂满蛋黄液。上锅蒸10分钟即可。
二.香菇酿肉的做法
主料
五花肉50g 香菇7个
辅料
油适量 盐适量 香葱适量 味极鲜适量 红辣椒半个 生粉适量 鸡蛋1个
步骤
1.干香菇水发一夜，发好的香菇去蒂备用
2.五花肉剁成沫
3.加适量香葱沫
4.加适量盐调味
5.加适量味极鲜调味
6.将所有调料和肉沫一起搅拌均匀
7.取一个香菇，正面朝下，取适量肉沫填满香菇蒂
8.包好的香菇放盘内摆好
9.将肉菇放电饭煲内，冷水开始蒸蒸10分钟
10.蒸好的肉菇取出备用
11.炒锅内放适量植物油，放入红辣椒碎
12.加适量香葱段一起炒香
13.勾芡出锅
14.将蒸好的香菇酿肉摆好盘
15.浇上芡汁即可
三.酱爆里脊肉的做法
主料
里脊肉200g
辅料
油适量 盐适量 淀粉适量 生抽适量 蚝油适量 醋适量 水适量 糖适量
步骤
1.肉切丝
2.加葱、姜
3.加料酒、生抽、淀粉拌匀
4.生抽、蚝油，淀粉、醋、糖、适量水拌匀调汁
5.肉丝下油锅爆炒，炒到两面发白捞出
6.汁水倒入锅中大火烧到起泡粘稠
7.倒入肉丝
8.收汁起锅
四.青瓜炒午餐肉的做法
主料
青瓜2条 午餐肉罐头1罐
辅料
青蒜苗2根 盐适量 油适量
步骤
1.青瓜洗净切片
2.午餐肉切片，蒜苗切段
3.锅内放入少量油(青瓜不吃油)
4.油热下入青瓜翻炒
5.下少许盐调味，盐要在放入午餐肉之前下，否则午餐肉会很咸。
6.青瓜炒至稍软再加入午餐肉蒜苗翻炒
7.翻炒均匀即可出锅。
三、午餐肉罐头怎样打开？
通常这种罐头都会带有开启的工具你仔细看看上面有透明胶贴了个小起子，起子顶部中间是空的你就把支出来的这个部位，插进起子顶部中间空的部位，然后开始卷这个起子，就这样，沿着这个缝，把罐头给弄开了如果是没有拉环也没有起子的罐头，就用开罐头器，那种多功能刀上有。如果没刀的话只能用笨办法了，用一把一字改锥和锤子就行了，把改锥竖直放在罐头面上，沿边用锤子敲改锥，由于罐头的铁皮很薄会被改锥敲破，一点一点的就打开了。还有用菜刀的一角在罐头表面切一个十字，再掀起铁皮也行
四、午餐肉罐头怎么做？
其实就是肉和面粉的混合物就要蓝大嘴与等量面粉霍云加入盐味精等矢量相信量之后，将其蒸熟，放到容器中。
五、午餐肉罐头火锅午餐肉罐头区别？
罐头都一样的，只不过区别于价格的关系午餐肉罐头的肉感更强，火锅里的午餐肉更加的耐煮。午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
至于午餐肉为什么那么粉嫩，那就要说猪肉中的肌红蛋白和亚硝酸盐的化学反应。总之一个结论，把猪肉做成午餐肉或是做成火腿肠，猪肉的颜色自然变成粉红色，这不是防腐剂的作用，而是天然食材互相反应形成的。
六、午餐肉的做法，午餐肉罐头怎么做？
1、食材：青瓜 2条，午餐肉 1罐，青蒜苗 2条，油 适量，盐 适量。
2、青瓜洗净切片。
3、午餐肉切片，蒜苗切段。
4、锅内放入少量油（青瓜不吃油）。
5、油热下入青瓜翻炒。
6、下少许盐调味，盐要在放入午餐肉之前下，否则午餐肉会很咸。
7、青瓜炒至稍软再加入午餐肉蒜苗翻炒。
8、翻炒均匀即可出锅。
七、午餐肉的做法午餐肉罐头怎么做？
步骤如下：猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥2.将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊3.与剁好的肉泥混合，搅拌均匀4.依次加入调味料姜泥5克、胡椒粉1小匙、糖25克、盐20克、蚝油1大匙、料酒1大匙、红曲粉4克、生抽30克、食用油15克，调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲5.装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中，表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
八、如何做自制午餐肉罐头？
主料：猪肉750g
辅料：午餐肉调料130g 清水350g
制作过程：
1.准备好猪肉、午餐肉调料和清水。
2.猪肉洗干净去皮去筋膜切小块（事实证明我切的太大了，所以建议切丁比较好。）
3.取130克午餐肉调料加入350克清水调匀
4.将切好的猪肉倒进破壁机料杯中（猪肉一次别打太多，不好搅匀，对机器负载也大，最好分两三次打，切记！）
5.然后加入调好的午餐肉调料
6.用酱料档打两次（如果不好搅就辅助料理棒。）
7.直到肉被搅成肉泥就可以了。（做午餐肉肉泥越细口感越好。）
8.将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平，如果有大气泡就用竹签扎一下。
9.放入蒸锅中火蒸一小时即可。
九、怎样开午餐肉罐头最方便？
把午餐肉上边的开关拧一下，再拉起来，午餐肉就开开了，每个午餐肉罐头上都有一个开关开关环，只要把这个环儿拉起来，午餐肉盖就开了
十、午餐肉罐头和火腿午餐肉罐头哪个好？
在品质上，火腿午餐肉罐头更好。1. 在品质上，火腿午餐肉罐头更好。2. 火腿午餐肉罐头的肉质更细嫩，口感更好，而且热量更低，可以更好的控制饮食摄入。与之相比，普通的午餐肉罐头甚至含有猪肉的杂质，可能造成肠胃不适。3. 虽然火腿午餐肉罐头与普通的午餐肉罐头在价钱上会有所差别，但考虑到对身体健康的负面影响，我们应该选择品质更好的食品。
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