一、鲜笋烧肉的做法大全？
主料：猪肉1块，鲜笋1块
辅料：葱适量，姜适量，白糖少许，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，植物油适量
做法步骤：
步骤1
肉切薄片，鲜笋切小块，姜切片，葱切葱花
步骤2
坐锅下油，放两小勺糖炒化
步骤3
倒入肉翻炒上色
步骤4
放蚝油、料酒、醋翻炒几下
步骤5
加入刚好没过肉的水，放姜片烧煮
步骤6
水收一半的时候放笋继续煮
步骤7
烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀
步骤8
出锅前洒入葱花即可
二、鲜笋烧肉的家常做法？
原料：竹笋 300 克、五花肉 200 克、大葱半棵、生姜一块、八角 2 个、花椒少许、香叶 2 片、老抽一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐 5 克。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。
第3步、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。
第4步、葱切段，生姜切片。
第5步、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。
第6步、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。
第7步、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。
第8步、加入足量的水，加入1小勺料酒。
第9步、八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。
第10步、下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。
第11步、加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。
第12步、大火收汁，关火装盘即可上桌。
三、如何做水笋烧肉？
原料：夹心肉、水笋 配料：盐、料酒、老抽、糖、姜 步骤：
1、锅内放水，倒入水笋煮沸后捞出凉水冲洗备用；
2、夹心肉洗净切块，锅内放水煮沸后，将夹心肉入水氽一下，捞出凉水冲洗，沥干水分备用；
3、起油锅，放入姜片爆一下，然后倒入夹心肉翻炒一下，然后倒入料酒翻炒，再加入水笋，加盐、老抽、糖及适量水，水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。 小语：夹心肉要选择略肥一点的，因为笋比较吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。
四、泡笋烧肉？
肉切小块，凉水下锅加没过肉的水，加料酒，开火焯水后清洗干净控水
超市买成水发的笋干，用清水浸泡一会。
开火倒入肉，先炒干水份，再煸出油脂，这样不需要放油了，我不喜欢菜里好多油。喜欢吃油的可以先放油炒香葱姜蒜那些调料，再倒入肉翻炒。
提前准备好的调料
带炒出油脂，葱姜蒜那些放进去
加生抽，老抽耗油料酒上色，炒香
加没过肉的水，再来块冰糖，大火烧开转中小火炖20分钟
竹笋清洗几遍，挤干水份备用。
加入笋干，加盐再炖20分钟，然后加少量鸡精调味，就好啦。
五、茴笋烧肉怎么？
备好莴笋茎。
将莴笋茎剥皮洗干净。洗干净的莴笋茎切成块。三线肉去毛洗净，切成块状。
将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中，把姜、蒜、干辣椒洗净切段。
花椒洗干净放入一容器中备用。
葱洗净切末，锅中放油烧热，倒入肉块爆油。
肉块严重收缩，把肉捞出，锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒，炒到白糖起泡，放入豆瓣炒香。
然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香，炒香调料放入爆过的肉翻炒一下，放入切好的莴笋茎翻炒两下。
加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。装入容器中，撒上葱末即成。
六、笋烧肉的做法？
鲜竹笋炖肉【材料】五花肉 竹笋【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.
3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。 (*^__^*)厨谈物语：因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了
七、丝笋烧肉做法？
原料：五花肉适量、干笋丝适量、食用油适量 、料酒适量、盐适量、葱适量
做法：
1、干笋丝泡发了一天。
2、五花肉切成小块。
3、葱姜蒜大料备用。
4、五花肉开水过一下，撇去白色浮沫，捞出备用。
5、炒锅放油烧热，放白糖一小勺调色，放葱姜蒜、大料煸香，倒入五花肉煸炒。
6、五花肉煸炒后放入开水。炖一15分钟。
7、放入泡发好的笋丝同五花肉一起小火炖制。
8、待炒锅中的水份炖干，放入适量的盐，就可以出锅了。
八、高笋烧肉做法？
主料
五花肉适量
高笋适量
辅料
红甜椒适量
青椒适量
配料
姜片适量
老抽适量
豆瓣酱适量
做法步骤
1.将五花肉煮半小时，去血水；
2.高笋，红甜椒，青椒都切成小丁，待用；
3.姜切片；
4.五花肉切成肉丁；
5.锅中放入少许油，加入花椒爆香，再放入五花肉，炸出油来，将多余的油盛出，再加料酒，姜片，炒一会儿，豆瓣酱，老抽，高笋，倒入清水，没过高笋；
6.待水快干时，加入红青椒，烧几分钟，加入盐即可。
九、落笋烧肉做法？
原料：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
做法：
1、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒；
2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒；
3、把冬笋煸透后放入葱姜；
4、葱姜煸出香味后烹入绍酒；
5、再烹入酱油炒匀；
6、炒匀后注入适量清水焖制；
7、焖十分钟后，放入白糖炒匀；
8、再撒入少许盐；
9、放入少许味精炒匀；
10、撒入少许胡椒粉炒匀；
11、炒匀后放入芦笋炒至断生；
12、放入红椒翻炒数下；
13、最后用少许水淀粉勾芡；
14、待芡汁糊化后便可码盘。
十、杭州的笋烧肉是什么笋？
杭州的笋烧肉是春笋，因为现在正是吃春笋的季节。
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