一、东北菜大锅炖是清淡的吗?
东北炖大锅菜不是清淡的,一般的都放上大骨头,排骨,鸡鸭鱼,还有葱姜蒜等调料。很多蔬菜放在一起,东北炖大锅菜不是清淡的,一般的都放上大骨头,排骨,鸡鸭鱼,还有等等,很多蔬菜放在一起,然后下面架上柴火,炖上个把个小时,上桌后会很香,东北人的最爱。
二、大锅炖茼蒿好吃吗?
不好吃,茼蒿炒起好吃。炖的营养流失了
三、大锅炖羊肉怎样好吃?
把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎,煎至焦香;倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开;烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水,洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟。
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋;压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行
把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅;用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖;切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末,汤好后倒入萝卜块;炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌;然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花。
四、大锅炖鲢鱼的做法,大锅炖鲢鱼怎么做好吃,大锅?
准备食材:鲢鱼一条(600克)、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根,鸡精。
制作方法:
1、把买回来的鲢鱼清洗干净,特别要注意把鱼鳞去干净,然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净,蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。
2、把锅清洗干净后放入植物油加热,把鱼块的水分甩干一些再放入锅内(一面油溅出来),鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸,一面煎成黄色之后再转另一面,等到两面全煎好之后就捞出来。
3、给锅内留一些油,放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒,闻到香味之后就把料酒倒进去,随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。
4、给锅内倒入一碗开水,开开中火慢炖,在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块,再放入一些盐调味,可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。
5、看到汤汁快烧干的时候,就可以放入味精;葱段和香菜了,翻炒均匀后就可以出锅了,这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦
五、大锅猪脚炖萝卜怎么炖好吃?
主料:猪蹄500克
辅料:白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克
调料:姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克
做法:
1. 猪蹄必须新鲜,去毛要干净;
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块;
3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽,去除浮沫,再用凉水冲涮,目的是做到清洁卫生,无异味;
4. 另用净锅净开水煮猪蹄,加草果、姜片、大葱、少许盐;
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净,切滚刀块;
6. 红萝卜洗净,也切成滚刀块;
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜;
8. 猪蹄到八成熟时,再加红萝卜;
9. 九成熟时,加山药、春笋,最后加木耳;
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
六、素菜大锅炖怎么做好吃,素菜大锅炖的家常做法?
食材:莲藕、香菇、金针菇、莴笋、土豆、花菜、芹菜、木耳、蒜苗、大葱、腐竹等
调料:食用油、生抽、盐、糖、豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香。
做法:1 莲藕、莴笋切成片,花菜掰成小朵,放在热水中,煮至7成熟。
2 芹菜去叶切段、蒜苗切段,木耳泡发洗净。
3 木耳,金针菇热水锅中过30S,断生。
4 土豆去皮切片后和香菇一起放入油锅中煎一下。
5 捞起土豆片盒香菇,准备底料:再加入点油,油温6成热后加入准备好的 花椒 干辣椒 豆瓣酱 大葱段 芹菜,慢慢炒出香味。加入准备好的所有材料,中小火慢炒10-15分钟,在加入生抽、糖、盐、十三香调味。
7 最后尝味,加点鸡精起锅就行。
七、朝天大锅炖羊肉怎么好吃?
朝天大锅炖羊肉,放点空心粉条就好吃
八、炖大锅菜用什么香料好吃?
1、盐:烹调时重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。
2、糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。
3、味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮适合。
4、辣椒:含有辣椒素,可增加胃液分泌,增进食欲,帮助消化。
5、酱油:色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
6、还可以添加一些药材香料和化学合成香料,均可提升大锅菜口感和风味。
九、大锅炖白菜怎么做好吃?
主料:白菜500克,豆腐250克,干粉条50克,海带结100克,香菇6朵
辅料:油适量,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,葱姜适量
步骤1
所有的食材先准备好,其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配,白菜豆腐粉条不能少,其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的,食材越丰富越好吃。
步骤2
白菜切成块,或者直接用手掰也行,不破坏植物纤维,吃起来会更香,豆腐我买的是卤水豆腐,炖菜特别好吃,豆腐切块,香菇切块,葱姜切好备用。
步骤3
锅里放油,放入葱姜炝锅爆香,或者放上一个八角,会提味
步骤4
倒入切好的白菜翻炒,加上生抽和老抽调味上色,一般北方的饭菜颜色重一些,看起来有食欲。
步骤5
把豆腐和香菇还有海带也放进来,翻炒一下,再放入盐。
步骤6
加入适量的清水,因为白菜炖的时候也会出汤,所以水不要放太多
步骤7
最后把粉条放进去,我用的这个粉条很细,很好煮软,所以没有提前泡水,清洗一下就可以了,如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种,要提前用温水泡一下才好煮软,这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。
步骤8
大概炖上10分钟左右,汤汁收一下,粉条炖软基本就熟了
步骤9
白菜粉条大锅菜就好了
十、大锅炖排骨玉米怎么炖好吃?
排骨汤有很多种炖汤法,大锅排骨玉米汤怎么做好吃,首先,将排骨清洗干净沥干水分,然后将排骨在烧开的水里面焯水20分钟,在焯水的过程当中放入生姜料酒去腥,打去排骨焯水,里面的血泡沫水,另起锅烧水将焯好的排骨放入锅中烧开以后加入新鲜的玉米,大约炖上半个小时即可,这种排骨炖玉米汤属于清蒸排骨汤,老人小孩都喜欢吃。
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