中餐都有什么菜？中餐菜做法？

一、中餐都有什么菜？

中餐有宫保鸡丁、麻婆豆腐、醋溜土豆丝等菜。

以下是这三款菜的详细介绍。

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

3、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

二、中餐菜做法？

1. 宫保鸡丁

材料：

- 鸡胸肉 200g

- 干辣椒 10g

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱 20g

- 料酒 20ml

- 生抽 15ml

- 盐、白胡椒粉适量

- 糖 5g

- 鸡汤适量

- 花生米适量

做法：

1. 将鸡肉切成小丁，用盐、白胡椒粉和料酒腌制20分钟。

2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅加油，放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和糖，炒匀。

4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

5. 倒入鸡汤，煮至汤汁浓稠时加入花生米翻炒一下即可。

2. 红烧肉

材料：

- 五花肉 500g

- 姜、葱、蒜适量

- 料酒 20ml

- 生抽 20ml

- 老抽 10ml

- 糖 50g

- 盐、白胡椒粉适量

- 肉汤 500ml

做法：

1. 将五花肉切成厚度约1cm的块，用开水焯水去血水后捞出备用。

2. 热锅加油，将五花肉两面煎至金黄色，加入姜蒜葱煸炒出香味。

3. 加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。

4. 加入肉汤，放入糖、盐和白胡椒粉，小火炖煮45分钟-1小时，直到肉变软入味即可。

3. 麻辣烫

材料：

- 羊肉片 200g

- 牛肉片 200g

- 豆腐皮 100g

- 蘑菇 100g

- 粉丝 50g

- 白菜叶 100g

- 干辣椒 5-10g

- 花椒 10g

- 葱姜蒜适量

- 酱油 20ml

- 料酒 20ml

- 鸡精 5g

- 盐适量

- 水适量

做法：

1. 羊肉和牛肉可以提前去掉筋膜、切成薄片。豆腐皮、蘑菇切片，白菜叶切成宽条。

2. 将豆腐皮和粉丝放入水中泡发。

3. 热锅爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，加入酱油、料酒、盐、鸡精和适量的水，煮开后调制好底料，备用。

4. 大火烧锅，加入底料，放入切好的其他食材，煮透即可。

4. 炸酱面

材料：

- 五花肉 150g

- 黄瓜 100g

- 大葱适量

- 面条 200g

- 润面酱 50g

- 豆瓣酱 20g

- 盐、味精、白胡椒粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 将五花肉切成碎末，黄瓜、大葱切成细丝备用。

2. 面条煮熟备用。

3. 将五花肉末放入锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉煸炒至变色。

4. 加入润面酱、豆瓣酱、炸好的肉末和适量的水，小火慢炖15-20分钟。

5. 热锅加油，将面条放入锅中翻炒，淋上调好的炸酱，加入黄瓜丝、大葱丝、味精翻炒均匀即可。

三、中餐菜分类？

事实上，中餐有浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。

按照中餐的理论来细分的话，中餐主要由冷菜、热菜、大菜、小菜、点心和汤来分类。

四、中餐试菜做什么菜好？

中餐馆在招聘厨师时，都有试菜这一环节。有的餐厅要求厨师做一道自己最拿手的菜，有的餐厅则要求厨师做一道规定的菜，比如醋溜土豆丝。

根据文献记载，过去张作霖府上招聘家用厨师时，考核厨师的一道菜是烤鸭丝炒掐菜。掐菜就是掐去头尾的豆芽菜，这道菜看似简单，实则难度很大，最考验厨师对火候的把握。

五、中餐老人吃什么菜？

可以多吃一些菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等等。多吃海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性

六、中餐什么菜算主菜？

中餐的主菜，一般都是热菜。

比如川菜的水煮鱼，辣子鸡等

粤菜的鸡汤，清蒸鱼等

鲁菜的葱烧海参，油焖大虾等

浙菜的西湖醋鱼，龙井虾仁等

七、中餐上位菜顺序？

一般应按先冷后热，先清淡后浓味，先名贵后一般，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后点心的顺序进行。

中餐宴会一般选择在副主人右侧的第一位客人右侧（即第三客人右侧）上菜，或在陪同和翻译之间上菜，也有的在副主人右侧进行，这样有利于翻译和副主人向来宾介绍菜肴口味、名称，严禁从主人与主宾之间上菜。零点散餐上菜位置比较灵活，但应以不打扰客人且方便操作为宜，严禁从主人和主宾之间、老人或儿童的旁边上菜。

八、中餐菜品文案？

1. 需要精心设计。2. 因为中餐菜品的文化背景和烹饪技法都非常丰富，需要通过文案来传达菜品的特点和魅力，吸引消费者的眼球和胃口。3. 在撰写时，可以从菜品的历史渊源、烹饪技法、食材特点、口感描述、营养价值等方面入手，让读者对菜品有更深入的了解和认识。同时，也可以通过文案的形式和语言风格来体现菜品的特点和风味，增强读者的食欲和购买欲望。