烧茄子的历史及营养价值
茄子是一种常见的蔬菜，在全球范围内都有广泛的种植和食用。茄子的种类繁多，色泽鲜艳，味道鲜美。在中国，烧茄子是一道常见的菜肴，其口感酥软，香气扑鼻，备受人们喜爱。
原料准备
- 茄子：2个
- 瘦肉碎：200克
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 料油：适量
茄子的处理
将茄子洗净，去掉茄子的茎和顶部。然后，切成约2厘米宽的长条，用盐水泡10分钟，以去除苦味。之后，将茄子沥干，用厨房纸巾吸去表面的水分。
肉末的准备
将瘦肉碎放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。将腌制好的肉末用油炒至变色，再加入姜蒜末炒香。
烹制过程
将锅加热，加入适量的料油，待油热后放入茄子炒至变软。然后，加入肉末翻炒均匀。接着，加入适量的酱油，炒匀后加入适量的水，煮5分钟。
收尾工作
烧制好的茄子肉末翻炒均匀后，用适量的淀粉勾芡，使炒好的茄子肉末汤汁变得稠稠的。关火，装盘即可。
烧茄子是一道简单美味的家常菜，在烹制过程中，茄子的酥软和肉末的香味相互融合，给人带来口感上的享受。茄子富含纤维和多种维生素，有助于消化和保持身体健康。烧茄子是一道营养丰富、美味可口的佳肴，值得尝试。
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