做法1：爽口肉末茄子
菜谱食材 料酒 适量 糖 适量 大蒜 5瓣 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 番茄酱 适量 茄子 2根 香葱 1根 辣椒碎 适量 做法步骤茄子切成细条 放入蒸锅 水开后蒸十分钟
猪肉馅用淀粉 料酒和生抽腌制15分钟
葱蒜切末 炒锅热油 倒入一半葱蒜末 爆香后加入肉末炒熟 然后依次加入番茄酱 生抽 豆瓣酱 白糖 少许水 最后加入水淀粉勾芡
将炒好的肉末倒在茄子上 上面撒上另一半葱蒜末 少许辣椒碎
做法2：松花蛋拌肉末茄子
菜谱食材 干辣椒 2个 香油 1小勺 豆瓣酱 3勺 香菜 少许 生姜 2片 五花肉 少许 茄子 2根 辣椒酱 3勺 松花蛋 3个 味极鲜酱油 1勺 做法步骤把茄子去皮切条上锅蒸八分钟，松花蛋不用去皮也上锅和茄子蒸一下，冷却剥壳切成橘瓣摆盘
用两勺豆瓣酱，辣椒酱，少许耗油
再加一勺糖，两勺醋，少许芝麻水淀粉调个汁（不爱吃辣椒酱豆瓣酱可用酱油代替）
把肉切成丁，蒜瓣切成蒜米
用少许香油把蒜米炒香
加入肉末继续翻炒，炒香
加入调好的酱汁烧开即好
把茄条放在锅里翻炒一下出锅，或者把茄条摆在盘中把炒好的肉末酱汁淋上即好了
做法3：肉末茄子
菜谱食材 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 辣椒 适量 茄子 适量 肉末 适量 做法步骤锅内放入油（油要多放，茄子很吃油）放入肉末，葱姜蒜瓣八角炒香，放入豆瓣酱炒均匀
加入茄子，放入适量盐（酱本来就有盐味）鸡精，酱油翻炒均匀
要不停翻炒，炒至茄子变软，（记住千万不要加水！）加入青椒翻炒均匀，盛盘即可
简单的肉末茄子
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