① 黑枸杞一到水里立刻出颜色！会不会染了颜色呢
紫一健康网 07-15 10:25 大大家可能会对于有褪色现象的食物有一种不信任感，像黑枸杞这类泡水就会变色的食物，很多朋友都怀疑和染色有关。其实黑枸杞泡水变色完全是和它所含有的花青素有关，绝对是天然的色素，五无毒、无副作用。大家担心的染色那是工业染剂，如果用来给食物染色是含有毒素的，食用起来对身体非常不好。这里教大家一个小窍门来区别黑枸杞是否染色，如果说果柄非米白色，那么很有可能该黑枸杞是经过染色处理的，果柄为米白色的话，这样的黑枸杞是没有染色的哦。一、黑枸杞泡水变色真相黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。
② 为什么黑枸杞一放在水里几秒钟就出颜色
因为黑枸杞中的花青素,极易溶于水!所以出色很快!黑枸杞根据不同水的酸咸度不同,泡出来的水的颜色是不同的,分为弱碱性水蓝色和弱酸为紫色。一般喝水杯大概300ml左右，泡20粒到30粒，要看水的多少，黑枸杞的颗粒大小，黑枸杞性温，多点少点都不会影响身体。泡水，要注意水温，60摄氏度以下才行，花青素会最大量的释放，而且不会破坏花青素。
③ 我买的枸杞， 冲下沸水后水马上有点变红了，这样的枸杞是不是放了人工色素
可以小试一口，如果没有酸味的话就没有问题的。枸杞本身就是红色的，一般不会添加人工色素，但是为了让枸杞的颜色更好看，有人会在晒枸杞的时候熏硫磺，枸杞的颜色会更鲜红。吃进有硫磺的食物对人体是非常有害的。所以挑选枸杞的时候要看颜色，一般比较暗色，没有光泽的枸杞是没有添加硫磺的。添加过硫磺的枸杞是带有点酸味的。
④ 为什么黑枸杞一放在水里几秒钟立马就出颜色
因为黑枸杞中富含花青素，花青素是一种水溶性天然色素，所以黑枸杞往热水里一放就变成蓝色黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的花青素，其花青素含量超过蓝莓，截止到2016年发现的花青素含量最高的天然野生植物。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元，所以把黑枸杞加入热水中后，细胞液中的水溶性花青素析出，溶于水中，导致颜色变成墨蓝色。(4)为什么枸杞摇晃一下就有颜色扩展阅读：1、黑枸杞的功效与作用黑枸杞是我国西部特有的沙漠药用植物品种，它与我们常用的红枸杞是同属植物，也就是“亲兄弟”的关系。维吾尔族医生常用黑枸杞果实及根皮治疗尿道结石、牙龈出血等；藏医用黑枸杞治疗月经不调等；在民间多作为滋补强壮、明目及降压药。黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增强免疫力，抗疲劳；补肾益精，生津止渴；改善血液循环；改善睡眠；养肝明目。黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的天然原花青素（红枸杞不含），是原花青素含量最高的天然野生植物。总的来说，黑枸杞的功效、用法、用量都类似红枸杞，抗氧化、抗衰老作用比红枸杞还好。2、黑枸杞的食用方法黑枸杞的吃法：成年人每天3-6克黑枸杞泡水，自来水冲泡呈蓝色（碱性水）、矿泉水冲泡呈紫色（中性水）直接饮用。冲泡5-6遍，黑枸杞中的有效营养物质全部浸出，直至水变为白色为止。也可以配菜。黑枸杞虽然有很强的保健作用，但是也不宜多吃哦。
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