蒸包子用冷水还是热水
蒸包子时，鼓子里放冷水还是热水，其实看面团的状态：如果面团没有发酵好，那鼓子里放冷水好，这样冷水蒸包子的时间会长一些，面团也可以继续醒着；如果面团已经发酵好了，那就用热水蒸包子，时间会短很多。
原因：面团没有发酵好时，最好用冷水蒸，这样可以让面团发酵到位，蒸出来的包子才有嚼劲，味道更好；面团发酵比较好的话，用热水蒸，温度最好控制在30度左右，这样面团才不会变形缩小。
蒸包子步骤：蒸包子时，需前一天准备好面团，这样有利于面团发酵，同时准备好肉馅；之后开始包包子，包好后把包好的包子放入蒸笼里，根据面团发酵程度选择冷水和热水。不过大家不用太在意，因为冷水和热水蒸出来的包子区别并不大。
包子馅如何增香
因为每个地方包子做法不同，所以包子馅如何增香也是有不同方法的，但大致方法差不多，那就是先加花椒或料酒去腥味，再加花椒或辛香料来增香味……
结语：关于蒸包子用冷水还是热水，看完全文，大家知道了吧，选冷水还是热水是看面团发酵状态的，未发酵好就用冷水，可以让面团充分发酵，蒸出的包子更有嚼劲；面团发酵较好时，用热水，包子会更嫩。有兴趣的朋友，还可以看看100g包子多大。
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