❶ 电磁炉炒菜为什么难吃
锅底的菜熟得快，锅边的还没熟：因为加热靠电磁炉面板内的线圈。温度不易控制，一不小心就糊底，这个跟炒菜技术有关，也跟电磁炉品质有关。
因为电磁炉温度不易控制，大量的食材下入后会造成温度骤降，而升温只能靠锅底部分，若是翻动不及时，极易造成上面的食材凉，接触锅底的食材糊掉。改善做法是减少每道菜的菜量，或者分批下菜可以让温度浮动不会太大，把这个不利因素稍微控制一下。
电磁炉使用注意事项
电磁炉的使用，一定要严格参照说明书上的要求。只能用来加热烹饪食品，而一些罐头制品、不可加热的液化气罐、可燃易爆物品，是绝对不可以放在电磁炉上加热的。
日常在使用电磁炉时一定要注意使用规则。不能用它来加热非烹饪食品，易燃易爆的化学物品和容器，也一定要远离电磁炉摆放。
以上内容参考网络-电磁炉
❷ 为什么用电磁炉炒菜油烟特别大，满屋子都是烟
原因：拦差掘
油类物质不完全燃烧，炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热简核，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有庆明刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。
油烟含有大约300多种有害物质,其中含有多环芳烃、苯并芘、巴豆醛等有害致癌物质；同时烹饪油烟是大气中PM2.5的主要来源之一，可增加肺部疾病风险。大约有15%的男性和35%的女性肺癌病人是没有吸烟史的，目前认为与烹饪的油烟密切相关。
另外，油烟中还有一氧化碳、二氧化碳、甲醛等有害气体，长时间吸入油烟导致人体组织发生病变,油烟侵入呼吸道，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对皮肤也有伤害，造成毛孔阻塞。
(2)为什么电磁炉烧菜味道不好扩展阅读
炒菜时要使用吸力强的抽油烟机。注意安装时距离灶台的高度合理，不要太远，保证吸力足够强，最好距离灶台1米远就闻不到炒菜的气味。
在开灶台火前就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5-10分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。同时，打开附近的窗子，使新鲜空气流入，保持厨房空气流通。
高温炒菜时要减少大豆油、玉米油、葵花籽油（此类油含有较多不饱和脂肪酸）的比例，优先选用热稳定性较好的油，如精炼茶籽油、精炼橄榄油、椰子油等以单不饱和脂肪酸为主的烹饪油。
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