金针菇的营养价值
1、补充营养：金针菇含蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，人食用后可以迅速吸收营养，具有抗疲劳作用。
2、增强智力发育：金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。
3、防癌抗癌：日本学者从金针菇中提取出一种叫朴菇素的物质，这种物质有增强机体对癌细胞的抗御能力，能够起到防癌抗癌的作用，所以经常食用金针菇，具有明显抗癌作用。
吃金针菇的禁忌：吃金针菇时，一定要煮彻底才能吃，因为未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；另外，金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，这样才能降低微生物污染，否则吃了会拉肚子。
金针菇不能和什么一起吃
1、金针菇+牛奶（×）：金针菇和牛奶不能同时吃，否则可能会引发心绞痛；
2、金针菇+驴肉（×）：此外，金针菇也不能跟驴肉一起吃，不然会导致腹痛、腹泻；
3、金针菇+蛤（×）：最后，金针菇还不能和蛤同吃，这会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
小结：关于金针菇的营养价值，看完全文，大家知道了吧，金针菇是一种富含营养的食物，不仅好吃，经常吃还对增强儿童的身高和智力发育有很好的作用，但大家注意未熟的金针菇不要吃，还有就是不要与牛奶、驴肉、蛤同食。有兴趣的朋友，还可以看看金针菇不能和牛肉一起吃吗。
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