⑴ 为什么大米一点都不香
可能你没有买到质量好的米吧，看你是通过什么渠道来买的，如果是大众渠道（比如超市粮油市场等），这部分米基本上是被加工后流通的，比如陈米新米混掺，东北米南方米混掺等等，基本上是买不到正宗的口感好纯正的新米的，而新米与陈米口感是相差很多的
⑵ 为什么有的米饭很香，有的米饭就很难吃，差在哪里了
口感好确实是导致大米价格偏贵的一部分因素，但不是全部。如享誉全国的黑龙江五常市出产的大米，其种植的品种“稻花香”闻起来便带有香味，种植时采用河水灌溉，结合当地的自然生态气候，使得该品种的大米具有很好的风味。但五常大米价格偏高的原因不仅是因为它好吃，更因为五常大米的出米率低，生产成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率仅为50%左右，所以它的价格自然偏高。此外，还有一些大米吃起来口感与普通大米并无太大差异。但因其蕴含的营养价值以及在生产过程中投入的成本导致了其价格高于普通大米。富硒米中含有较多的硒元素，硒元素作为人体所必需的微量元素，具有抗癌抑制肿瘤生长等功效。我国推荐人均每日摄入硒含量为0.06毫克。普通大米中硒元素约为每公斤0.01—0.03毫克，而按照国家标准，富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米种植过程中，需要进行人工补硒和农田施硒肥才能保证大米中的硒含量达标。有机大米因在种植过程中不能使用农药和化肥，需要更多的人工投入，且产量较一般大米低，所以其生产成本也相对较高。而免淘米不需要经过淘洗就能食用，为了达到这个目的，就要在加工过程中增加去除米糠粉的工序，这就使其生产成本间接升高，导致其价格相对普通大米来讲比较贵。到底要怎么选米？“大米是否越贵就越好对每个消费者来说都会有不同的理解。从理论上来说，价格是产品质量的信号，一定程度上能够影响消费者的心理。但如果商品的价格超过了消费者的接受能力，或是让消费者感觉商品的价值与价格相差太多，那么这个信号功能就会消失。”哈尔滨工业大学市场营销系主任邹鹏教授说。而且并不是大米越贵就越好。市面上一些大米产品价格偏高与其市场运作有关。举例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其实并没有按照正常的在大米生长过程中通过科学种植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工过程中加入硒元素，这样生产出来的大米食用后并不能起到增加人体摄入硒元素的效果，而消费者却很难对这种大米进行辨别。又如珍珠米，其实这种大米本身只是普通粳米的一种，只是形状较圆状似珍珠，而被商家命名为珍珠米，其价格是普通散装大米的几倍，而营养却与普通大米并无太大差别。因此消费者还是应该结合自己的实际情况与需求选购大米，不必被商家宣传所误导。大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保证食物多样性，丰富营养结构才最重要。
⑶ 白米饭煮得不好吃，是什么原因
米饭煮的不好吃首先要考虑米的原因。每一种米的口感都是不同的，有的米好吃，有的米不好吃，所以在购买的时候就要买口感更好的米。每一种米的生长环境都是有所差异的，所以在口感上也会有一些差别，就比如说东北大米在所有米中口感算是比较好的。是因为东北大米生长的纬度比较高，热量较低，所以一年只能收割一季，它的生长周期比较长，口感也比较好。所以如果觉得煮的米饭不好吃的话，可以考虑换一种大米，也可以吃一段时间换一种大米，从而找出自己最喜欢的那一种。
用电饭煲煮饭，煮好后不要立马将锅盖打开，应该让米饭在保温状态保持五分钟，这样可以让电饭煲当中的水汽充分融入到米饭当中，会使米饭的口感更好。在煮好饭后也可以晚饭中滴入一些植物油，这样可以使米饭吃起来更加的香，也可以使米饭分隔开来，粒粒分明，吃起来口感更好。所以煮出来的米饭口感更好，这是一件需要积累的事情，再一次又一次的煮饭当中积累经验，让煮出来的米饭更加好吃。
⑷ 感觉小时候吃过的大米口感很好，为啥现在的大米不好吃了
小时候香喷喷的大米饭，为什么现在吃不到了？
记得小时候，家里的大米饭煮熟后，掀开锅盖，一股子香气扑面而来，闻着就觉得好吃，就着简单的咸菜和辣酱，每次都能吃上两大碗，但现在却怎么也吃不到那样美味的大米饭了，日常吃的大米饭味如嚼蜡，完全没有小时候那种粒粒珍珠的美味。
精白米
大米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以说是营养的宝库。胚芽等于是米生命中重要的一部分，由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在胚芽部分，不久后便剥落在地，并借此营养而萌发新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留，便是今日的胚芽米。或许有些人认为此种米并不稀奇，因为很早便有了糙米及七分碾白米。其实，糙米的成分虽很充足，而且也容易消化，但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮)，因此不美观，导致卖相不好，但从营养学的角度说，保留胚芽的大米要更有利于人体对营养的需求，更有利于我们日常的摄入和吸收。
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