淋巴肉和正常瘦肉最大的区别就是，正常的瘦肉是连续的，一整块的；而淋巴肉则是一粒一粒的。
一般来说，没有病变的淋巴，你把它做熟了吃，也没有什么危害，顶多是可能你会觉得比较恶心。偶尔不小心吃到少量淋巴肉并不会对人体造成多大的危害，无需担心。但是长期吃过多淋巴肉，尤其是未经检疫的病变淋巴肉，可能会使食用者患人畜共患病。
淋巴肉通常是指未摘除淋巴组织的肉类，比如未剔除颈部淋巴结的猪牛羊“血脖肉”和喉气管肉。淋巴结是动物体内免疫系统的重要组成部分，它是动物体内清除病原体的器官，可以过滤淋巴、吞噬侵入动物体内的病原微生物等有害物质。一般来说，在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪中如果未能彻底杀灭；可能因为加热不彻底或者操作不规范，导致污染其他食物，如果人不小心食用，就可能感染疾病，带来健康风险。
所以大家也别因噎废食，要想避免淋巴肉，给大家一下几个建议：
第一、去正规肉店购买猪肉，不要私下购买个人宰杀的自养猪，这些猪都没有经过检疫处理，甚至没有经过摘腺处理。
第二、尽量不要购买现成的肉馅，一定要自己挑好了猪肉后，现场绞成肉馅。淋巴肉在是肉块的情况下还容易分别，一旦成了肉馅，很难区分了。
第三、减少去饭店吃饭的次数，尽量在家做饭；饭店做饭的肉，你很难知道他用的是什么肉。
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