⑴ 为什么蒸熟的苹果会掉色
苹果变色是因为发生了美拉德反应，产生了一种色素造成的，但是是可以吃的。苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色。
⑵ 蒸苹果变黑了可以吃吗
你好朋友，蒸苹果变黑了还可以吃，苹果蒸热发黑是苹果果肉氧化变黑的反应。但不影响食用。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
蒸苹果的正确做法请看下面这些步骤
步骤 1
准备材料～
步骤 2
苹果洗净去皮去核，切块装盆备用～
步骤 3
苹果切好会氧化，颜色变深，还有切时也会弄脏，可放入清水中加少许精盐泡洗一下，氧化的深色立马掉了，干净～
步骤 4
不锈钢锅内倒入清水，放入冰糖～
步骤 5
大火烧开，至糖融化～
步骤 6
放入苹果块～
步骤 7
盖上锅盖，大火烧开转中小火煮10分钟～
步骤 8
关火，盖盖焖5分钟即可～
步骤 9
装入容器内，晾凉放冰箱冷藏～
步骤 10
营养美味，酸甜可口～
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