‘壹’ 新鲜猪大肠颜色发黄是怎么回事
这你亮黄色是正常的，很新鲜！猪大肠可谓是很多人的最爱了，吃起来更是香嫩柔软，尤其逢年过节的时候，总会有猪大肠的存在。主要是因为口感好，而且它不论怎么做，味道都很赞。当然了，猪大肠的吃法也有很多，蒸煮焖炸卤，每种做法吃起来都有不一样的滋味。而且猪大肠性寒，味甘，有润肠功效，对身体较好。猪大肠吃法很多，但是味道很大，很少人知道该如何清洗它，怎么做才能让猪大肠香而不腻呢下面我来教大家清洗的方法和做法，且看：首先，我们来说说它清洗和除味的方法吧。1.盐加面粉或淀粉：将猪大肠用清水冲去黏液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。2.将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。3.将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好地去除异味。4.清洗猪大肠时，在水中加一些食醋和明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，就可将其洗干净。（买回来的猪肠等下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。）5.用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。6.先用盐、醋少许去大肠上的黏液，然后用清水翻洗数遍，去掉污物，之后将大肠放在盆内加一些素油，用手揉自己分钟左右，最后用清水漂洗干净。把大肠翻转再用水简单冲一下，盐、面粉，之后加点醋，还可以放点油，一直搓。7.大肠里面有淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得干净，搓完过水，冲干净为止，再把大肠翻转回原样，用清水反复冲灌漂洗，直至猪肠色白发亮、无异味即可。清洗完除完味之后我们再来说说它怎么做才好吃呢？给大家推荐两种吃法。嗯一：红烧猪大肠所需食材：糖 盐 白醋 老抽 姜片 生抽 料酒 猪大肠 洋葱 青红椒具体做法：1.将洗干净的大肠冷水下锅，加姜片，料酒，白醋和盐。2.大火沸转小火煮，煮到筷子可以插进大肠为止。煮好后，把大肠捞出来用温水冲洗干净控干水分，然后滚刀切小块。3.把切好后的大肠下锅煸炒（中火比较好，大火表皮容易炒焦）4.表面微微泛黄的时候，再放点料酒除味。料酒挥发完，加一点点老抽上色。5.加洋葱，然后大火翻炒；洋葱断生加入青红椒，糖和生抽大火翻炒。6.最后加一点盐翻炒均匀出锅。二：干锅猪大肠所需食材：猪大肠 莴笋 尖椒 芹菜 黄瓜 胡萝卜 食盐 味精 葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 老抽 蚝油 泡姜 糖 泡红椒具体做法：1.将猪大肠清洗干净后，切成小段，放入冷水锅中，然后倒2勺白酒或者料酒，加入葱和生姜片，大火煮20分钟左右，捞出来沥干。
‘贰’ 猪大肠为什么是红色的呢
猪大肠呈现出红色多是因为大肠在亚硝酸盐浸泡过，虽然可以提高肉质鲜嫩，但是食用过量容易引起中毒，不建议大家食用。猪大肠在我国有着悠久的食用历史，也叫肥肠，深受一些人的喜爱，在我国的各大菜系中有着广泛的应用。猪大肠在日常生活中是一种很常见的一种食材，价格其实并不便宜，那在购买时应该注意些什么呢，一起来看一下：一、颜色：一般来说，新鲜的猪大肠颜色呈现出灰色，如果颜色比较深，甚至是出现黑点或者红色斑点，这些种类的大肠不建议大家购买或者食用。二、味道：一般来说，熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气，如果有着浓郁的香料味道，这种猪大肠不建议大家食用，因为加入了过度的添加剂，会影响我们的身体健康。三、选择较粗的大肠：在购买猪大肠时，尽量选择较粗的猪大肠，这是因为这种猪大肠食用起来口感更好，肉质会更有嚼头，味道更加丰富。
‘叁’ 为何新鲜猪大肠的颜色是绿色的
因为新鲜猪大肠的颜色本来就是绿色的呀，这个就是肠衣的一个颜色，所以说是正常的，不用担心的呀
‘肆’ 猪大肠颜色黑是怎么回事
大肠黑变病是一种以大肠粘膜色素沉着为特征的非炎症性良性可逆性疾病。因大肠粘膜在内镜镜下呈棕褐色或黑色而得名。严重应激时候，肠壁粘膜下出血，血细胞内的卟啉铁被转换成了游离的二价铁离子，因此显示灰黑色，应激的原因饲料的更换饲料中的饿添加物：黄泥粉、碱式氯化铜、曲霉毒素、脱毒物、铁化物；大肠后半段的一截发黑，不是全部，但是如果不把这段发黑的剪掉，煮的过程中所有的肠子都会发黑。猪大肠发黑能吃吗最好不要吃，主要是为了自己的身体的健康着想。正常的猪大肠煮熟以后肯定不是黑色的，变成黑色的原因可能是发生了变质或者其它的什么不好的化学反应所致。因此，我建议你最好不要吃了，直接想办法处理掉，以防吃完以后自己不舒服，到时候真正的得不偿失。猪大肠的特点肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
