用料:苋菜250克、油适量、盐2克、大蒜3瓣。
1、大蒜去皮后用刀拍扁。
2、苋菜用清水洗净。
3、锅中倒油,中大火将油烧热后放入大蒜煸香。
4、将苋菜放入煸炒。
5、调入盐,翻炒至苋菜软榻即可关火,盛出后便可享用。
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物, 原产我国,长江流域普遍栽培, 因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。
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