毛肚怎么去腥?
1、毛肚涮火锅前去腥可以用些酒和姜蒜少许盐冲洗。毛肚是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
2、黄喉、毛肚、鸭肠可以通过食盐去腥法来实现，这里以毛肚为例，黄喉、鸭肠的清洗方法与毛肚相同，清洗的具体操作步骤如下：准备好图中所示材料和用量。在玻璃容器中放入清洗的毛肚。在容器中加入清水。
3、腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味，毛肚如何除臭 放醋，醋能去羶、去腥、除臭 牛杂怎么样才可以去腥味 牛杂各个部分祛腥方法 牛尾的腥味比较小，所以无需过多的祛腥处理。
黑毛肚怎么处理
1、将新鲜的毛肚用剪刀剪开，用清水洗掉上面的黏液； 在毛肚内加入适量小苏打，反复搓洗； 将毛肚摊开，用刀划成小片，用手撕掉里面的薄膜； 将毛肚食用碱煮熟，放到冰水中浸泡即可。
2、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后毛肚就干净无异味了腥味。
3、用小苏打揉搓： 小苏打熔于水后，呈弱碱性，经常用来消除水果表面的农药，也可用来清洗毛肚，将适量的小苏打与毛肚揉搓，也能去除毛肚的异味。小苏打有工业级和食品级的，一定要选食品级的哦。
4、我们平时见到的牛肚都是经过加工处理的，因此，颜色看上去比较淡，但正宗的牛肚颜色应该是黑色的。
5、毛肚热水下锅煮开片刻 请点击输入图片描述 油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。
6、材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。做法将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
防窜货的十大步骤是什么？
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