‘壹’ 买到的柚子剥开里面的果肉有两种颜色是怎么回事
白柚中不含什么植物色素成分，其果肉颜色为白色；而红心蜜柚以及三红柚的果肉中含有植物色素番茄红素以及胡萝卜素，这两种色素颜色为红色和橙黄色，因此果肉颜色会根据其中含有的番茄红素以及胡萝卜素量产生粉红色到深红色的颜色变化；另外黄柚中含有胡萝卜素，颜色自然就呈现橙黄色。国产柚子主要产于福建，成熟的柚子皮色发黄，也有的带点青色，肉呈透明状，吃起来十分的可口多汁。但是也有种皮色差不多，到肉显红色，叫红心柚。泰国柚是一种表皮全部都是青色的，也还有种表皮颜色是呈现红色的，形状大小比苹果略大点，我们一般称之为西柚。但是还有一种柚子表皮是粉红色的，里面的瓤也是粉色的，人们又称是三红柚。
‘贰’ 柚子肉颜色由什么决定
我们都知道，柚子是比较常见的一种水果，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体好，很多人吃柚子，会发现柚子颜色是不一样的。那么柚子肉颜色有什么决定呢？下面让我们具体来看看吧！
柚子肉颜色由什么决定
1、成熟度、光照时间以及施肥等
如果相同品种的柚子颜色较深而颜色较浅，则颜色较浅可能意味着成熟度较低。 另外，红心柚的颜色不均匀。 一种情况可能是在生长过程中受光和肥料的影响，导致色素分布不均。这是正常的。
2、成分不一样
红色心形柚子与普通柚子的主要区别在于颜色。红心柚子果肉的红色主要来自番茄红素。
红柚子的细胞液泡中含有大量番茄红素和β-胡萝卜素，这两种色素是植物中常见的天然色素，例如通常食用的西红柿和西瓜，其中含有大量番茄红素、胡萝卜、南瓜和地瓜仿银、芒果、木瓜都含有β-胡萝卜素。这两种天然色素可以使柚子呈现出诱人的红色，并具有保健和预防疾病的作用。
柚子红的好还是白的好
红心柚子和白柚子都是优质柚子品种，富含营养。柚子在秋天成熟，在秋天和冬天是时令水果。这时天气比较干燥。柚子富含有机酸和微量元素。好好吃一些柚子具有促进体液，解渴和减轻干燥和热量的作用。两种柚子都很好吃。您可以根据日常饮食习惯购买它们。
红心柚和白心柚之所以不同，主要是因为它们的品种不同。红心柚子含有大量的胡萝卜素和番茄红素。适量食用可以降低血糖，减轻体重，缓解咳嗽和消除痰等；而在白心柚子中，维生素C的含量较高。食用后可以补充人体足够的营养，对人体健康有好处。
除了这些，红心柚与白心柚没有太大区别。您可以根据自己的喜好进行选择。
柚子怎么吃比较好陪巧
吃柚子的方法有很多。除了直接吃柚子的最常用方法外，您还可以将柚子当饮料。首先，芦大键您需要准备1个柚子，半个橙子，150ml氨基酸饮料和适量的碎冰。 。分别清洗柚子和橙子后，我们将它们直接切成小块，然后分别去除皮和芯。然后取出果肉。之后，我们将柚子和橙果肉放入榨汁机中，然后加入一些氨基酸饮料和碎冰。均匀搅打后，将其倒入杯子中并取出。
将柚子作为主食也是一个不错的选择。您需要准备100克柚子和100克米。首先，将柚子放入淡盐水中，浸泡约1小时，然后将其冲洗掉，然后切成细条，放在一旁。然后将柚子放入锅中，继续加热煮10分钟，然后再煮好。将水和柚子和白米饭一起放入砂锅中，然后以高温煮沸，然后换成低热量，继续煮直到变粘为止。
‘叁’ 红心柚子果肉颜色不均匀是被打针染色的
谣言：
柚子是人们喜爱的水果品种，而近年来，红心柚因为色泽漂亮，营养价值更高而很受市场欢迎。但是，有一些消费者买到的红心柚切开后，内里果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有的还是白的，于是网上就有猜测，这种是不是打针染色的柚子？
辟谣：
1、红心柚子的红色是什么？
红心柚子与普通柚子的区别主要在于颜色，红心柚子果肉呈现出的红色主要来自番茄红素。
红心柚子的细胞液泡中含有大量的番茄红素和β-胡萝卜素，这两种色素是植物中常见的天然色素，比如平时吃的西红柿和西瓜中含有大量的番茄红素，胡萝卜、南瓜、甘薯、芒果、木瓜中都含有β-胡萝卜素。这两种天然色素能使柚子呈现出诱人的红色，还具有保健和预防疾病的作用。
2、红心柚子的颜色为何会有差异？
其实，这是正常现象，可能的原因主要有三种。
第一种原因是生长过程中外界条件的影响。比如，有些柚子在生长过程中，由于受到光照、气温、土壤等因素的影响，导致色素分部不均匀。这其实是正常的，就像人一样，由于生活习惯和生存环境的不同，有些人白一些，有些人黑一些，人与人之间各有差异，柚子和柚子之间也会长得不一样。
第二种原因是品种的不同。果肉是红色的柚子品种有很多，不同的品种，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈现橙黄色 ，囊瓣与果肉处呈为红色。尤其是红皮红肉蜜柚，除了具备红心蜜柚的特征外，其果外皮、果皮下的海绵层都会呈现不同程度的粉红色。绝大多数红心柚的果肉是红色的，但是也不排除个别柚子果皮当中合成色素基因的表达，所以也能合成少量的色素，因此果皮也会呈现粉红色。如果对后者进行筛选育种，就可以筛选出来果肉和果皮都是红色的柚子。
第三种原因是种植技术和授粉的影响。目前红心柚子的培育生长形势并没有传统的白柚稳定，若是在种植过程中，其苗株嫁接技术不过关或培育期间和白柚品种授粉等现象的，可能会导致柚皮以及柚肉生长的红色不均。
3、柚子被注射染色？几乎不可能
如果用打针注射色素，那么柚子表皮上会有明显的针孔, 并且打针后两三个小时就会发黑，很容易被人识别，这对商家来说得不偿失。
其次, 打针留下的针孔破坏了柚子的表皮,而表皮对于柚子有很好的保护作用，针孔就相当于是给外界的虫子和细菌打开了一条通道，方便他们进入，柚子就非常容易腐败变质，不利于保存和运输，而正常的红心蜜柚采摘后可以贮存50到60天，这对商家来说是非常不利的。
实际上，生长成熟的柚果用注射器为其染色，得到的结果是，色素很难均匀扩散, 白一块，红一块, 差别很大, 也很容易识别，并且在注射后的2小时，颜色会变黑或变褐，并不是理想的鲜红色或粉红色。
所以，打针染色的可能性极低，因为打针容易留下针孔，色素不容易分散，还不利于柚子的运输和储存。如果检查买到的红心柚子上没有针眼，打开柚子，里面果肉质地也正常，就不用担心它被打针染色啦～
参考文献：
[1].红心柚染色是谣传[J].江苏卫生保健,2018(02):51.
[2].邹家杜,钟进良,张雄基,饶小珍,温清英,杜小珍.红肉蜜柚引种表现及主要栽培技术[J].广东农业科学,2010,37(03):117-118+131.
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[4].徐娟,邓秀新.柑橘类果实汁胞的红色现象及其呈色色素[J].果树学 报,2002(05):307-313.
[5].张怡,曾绍校,冯,郑宝东.福建省主栽柚子品种营养与保健成分的分析 [J].营养学报,2008(05):520-522.
辟谣专家： 宋弋 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
复核专家：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员
出品人：科普中国-科学辟谣
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