A. 有时候煮完鸡蛋，蛋黄颜色是青色的，这是为什么
引言：鸡蛋是大家最常见的一种食物，但是你会发现鸡蛋煮完之后它的蛋黄颜色可能是青色的，这到底是什么原因呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
你会发现煮流心蛋，它的时间三分钟就可以，所以这个时候蛋黄没有定型，这样的鸡蛋吃起来也是比较香的。我们在煮鸡蛋煮50分钟左右鸡蛋就会出现一种灰绿色，因为温度已经达到，但是中间可能还会有一些流动的蛋黄，我们这种鸡蛋也是比较好吃的。特别是在煮10分钟左右的时候，鸡蛋已经全部都熟了，所以这样的鸡蛋它里面以及它的外面都有绿色的成分，所以这就是硫化铁，但是我们知道鸡蛋一般煮5~6分钟是最佳的时间里面的营养物质是最高的，所以平时的时候我们为了自己的身体健康着想，要吃一些健康的食物，帮助自己变得更加健康。
B. 蛋黄颜色为什么会变浅
蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡蛋蛋黄颜色浅，影响鸡蛋的品质，引起蛋壳颜色变浅的因素有：1．饲料原料如玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素发生氧化。大多数叶黄素容易氧化。随着储存时间增加，原料中的叶黄素含量逐步降低。在玉米蛋白粉(表面积较大)和去壳谷粒比例较高的谷物中尤为明显。2．饲料受毒素污染会降低蛋黄着色，因为毒素影响鸡的代谢和吸收途径。3．日粮叶黄素含量不足。一些饲料原料叶黄素含量较低(小麦、大麦、稻米或它们的副产品)，如果在蛋鸡日粮中它们的使用比率较高的话，蛋黄颜色将较差。5．维生素A缺乏。许多类胡萝卜素具有维生素A原的活性，它们可以在体内转化为维生素A。有效的蛋黄色素沉积必须考虑到维生素A的状态。如果维生素A过量饲喂，相互竞争吸取，将降低蛋黄的色素沉积程度。如果蛋鸡存在生素A不足，类胡萝卜素就会转化为三素A以满足蛋鸡的营养要求，从而降6.蛋黄发育时间不充分。蛋黄完全着色需要10天。因为色素沉积随卵巢中卵泡的发育而增强。卵泡发育(主要小囊产生)需要10天，因此完全沉积色素也需要这段时间。要获得满意的蛋黄色素沉积，一般建议在产蛋前饲喂含色素饲料两周，使颜色完全生成。7．色素沉积程度。正确的维生素A添加量这两种影响平衡，推荐在蛋鸡饲料维生素A的含量最低不少于10,000IU／kg，超过15，000IU／kg。
C. 为什么蛋黄有深黄和浅黄两种颜色
蛋黄颜色与其中含有的色素有关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多与少。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。鸡喂养饲料不同，蛋黄的颜色深浅就有区别，这是正常现象。
(3)蛋黄煮熟了为什么颜色变浅扩展阅读：
1、那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。研究表明，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果迟搭还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
2、维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
3、良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。
次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分码旁拿布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。
劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋启纯黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。
或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。
参考资料：网络-蛋黄
D. 昨天煮的鸡蛋，蛋黄是浅粉色的，为什么
饲料添加剂过量，颜色影响的，质量不好，多食不宜，添加剂啊！！！
E. 煮熟的鸡蛋,蛋黄呈现粉红色，请问为什么
你好。蛋黄煮熟后一般不会呈现粉红色，如果遇到这种情况，考虑是色素蛋，不建议继续食用了。商家往鸡饲料里添加了某些色素，当鸡吃了之后，生下的蛋就有可能会由于含有色素而与普通鸡蛋不同，煮熟后就可以体现出来了。还有可能是鸡蛋已经变质了，所以蛋黄煮熟后的颜色也就同平时不一样了，这种情况下，也不建议再吃了。
F. 为什么我煮的鸡蛋每次都这样，注意看蛋黄是两个颜色，外面浅黄里面深黄，是我煮的不对吗！跪求
鸡蛋煮熟的时候，他是从外往里熟，因为开水是逐渐的用温度把鸡蛋烫熟的，所以说外面黄浅黄里面深访是因为里面的鸡蛋还没有完全的熟透，或者是说没有打到和外面一样的温度，我更喜欢吃深黄色，但还不稀的糖性蛋，不是煮的不对。就是时间不不是煮的不对，就是时间不够，但是这样的，但我觉得更好吃，你可以尝试一下
G. 鸡蛋煮熟后，为何会发绿蛋黄越黄，鸡蛋品质越好吗
蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中释放出来。迹磨在蛋黄和蛋清融合处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁，这是一种灰绿色物质，你蒸的时间越长，硫化铁就越多，所以很多人煮鸡蛋的时候会遇到蛋黄变绿。鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
蛋黄表面变青色只是因为加热的时间太长了，加热时间越长颜色越深，而使蛋黄呈现青色的硫化亚铁对我们身体并无害，但是会降低人体吸收鸡蛋中的铁元素，所以鸡蛋还是不要煮太长时间，一般10分钟就熟了。对于鸡蛋所含有的蛋白质、矿物质等养分，一般不会有影响，就是所含有的维生素含量，会有一定的流失，但也不用太担心，可以从其他食物中摄入更多的维生素。
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