凉粉是一种传统的中国小吃，口感清爽，特别适合夏天食用。以下是制作凉粉和黑凉粉的步骤： 准备材料：淀粉、水、盐、白胡椒粉、醋、芝麻油、葱花、香菜等。 将淀粉和水混合，搅拌均匀，加入盐、白胡椒粉、醋、芝麻油等调料，继续搅拌均匀。 将调好的淀粉水倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到淀粉水变成透明状，煮沸。 把煮好的淀粉水倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，待凉粉凝固后，切成小块即可。 在凉粉上撒上葱花、香菜等配菜，淋上酱油、辣椒油、醋等调料，即可食用。 准备材料：黑米粉、水、盐、芝麻油、醋、葱花、香菜等。 将黑米粉和水混合，搅拌均匀，加入盐、芝麻油、醋等调料，继续搅拌均匀。 将调好的黑米粉水倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到黑米粉水变成透明状，煮沸。 把煮好的黑米粉水倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，待黑凉粉凝固后，切成小块即可。 在黑凉粉上撒上葱花、香菜等配菜，淋上酱油、辣椒油、醋等调料，即可食用。 制作凉粉和黑凉粉的关键是要充分搅拌，使淀粉或黑米粉与水充分混合。 制作凉粉和黑凉粉的时候，火候要掌握好，要用中火加热，不断搅拌，防止糊底。 在配菜和调料的选择上，可以根据个人口味进行搭配。
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