煲仔饭用什么米?
1、香米。煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
2、我们日常所吃到的煲仔饭主要选用的大米品种为：丝苗米和油粘米两种大米，有着“中国米中之王”之称的丝苗米它的`外观是常粒形的非常的美观，具有细长的形状、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质非常丰富的特点。
3、一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
4、做煲仔饭，米最好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。
5、这个煲仔饭我用的是狠粮胚芽米，胚芽米在生产制作过程中，保留了大米的胚芽，胚芽是稻谷生命的根源，能够发育成胚叶并生长，因为被称为“活米”。胚芽米有燃烧脂肪、减肥瘦身的作用，并且，还有补脑健脑降低三高的作用。
煲仔饭是怎么做的?
第一：米最好提前浸泡，煲仔饭是煮的时候时间短，如果米没有提前浸泡，后面制作时火候再掌握不好，容易造成米饭夹生。
腊味煲仔饭的做法 步骤step 1 大米洗净，放入3—5倍的水浸泡1个小时 步骤step 2 准备其余食材：广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝 步骤step 3 取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油。步骤step 4 倒入泡好的大米和水。
煲仔饭的做法 步骤step 1 备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。步骤step 2 将肉入锅煮开一分钟。步骤step 3 将肉取出，切成薄片备用。步骤step 4 将砂锅底抺上油。
腊味煲仔饭的做法 步骤step 1 \n 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。步骤step 2 \n 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。
煲仔饭的做法 食材：米饭、香肠、腊肠、鸡蛋、青菜。 制作： 米饭提前用水浸泡半小时。 砂锅刷油，倒入米饭加清水，高过米饭半个指甲盖，米饭和水比例1：5。 不盖盖子开火煮开，煮开后转小火盖盖子煮10分钟。
煲仔饭广东意思是什么?
1、煲仔饭是广东广州地区的特色美食。煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
2、煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
3、煲仔饭，也称瓦煲饭，顾名思义，就是用比较小的瓦煲做的饭。但广东的煲仔饭，不单是瓦煲+米饭那么简单，还会放入各种食材。煲仔饭上桌，打开盖，最先映入眼前的是那铺满表面的丰厚食材。
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