‘壹’ 核桃仁有的白有的黑是怎么回事哪一个营养丰富呢
核桃肉的黑色部分是变质的核桃肉，吃起来苦，吃起来不营养，反而会对身体健康不利。如果核桃籽的颜色还不是白色的话，可以在没有霉菌或有山楂或味道的时候吃。核桃变黑或变黄的情况下，最好不要吃。新鲜核桃的外部发黑或发霉，对坚果没有影响，反而会变得更好吃。记住，新鲜的核桃要晒干，新鲜的核桃是白色的，晒干后核桃会变黑，还有一些核桃本质上是黑色的。就是那种油核桃。发霉了就黑，发霉了就黑，最好不要吃。核桃也被称为核桃科植物，核桃蛋含有丰富的营养素，含有蛋白质15~20克、脂肪60~70克、碳水化合物10克、人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素，以及矿物质、胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
桃核有直接的抑菌消炎作用。临床报道称，捣碎核桃籽制成的核桃焦油氧化锌糊治疗皮炎、湿疹，效率高达100%。核桃籽中含有丰富的油脂，有助于滋润皮肤，保持人体活力。实验证明核桃的有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技术对食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等多种肿瘤有一定的抑制作用。另外，核桃对癌症患者也有阵痛，有提高白细胞、保护肝脏等作用。核桃蛋含有大量蛋白质和人体营养所需的不饱和脂肪酸，这些成分都是脑组织细胞代谢的重要物质，可培养脑细胞，提高脑功能。核桃的磷脂对脑神经有良好的健康作用。
‘贰’ 核桃熬粥变黑还能喝吗
昨天逛超市，看到今年的新核桃又上市了，就买了一些，打算回家煮粥喝，不过想起此前有朋友问我，为什么她煮出来的核桃仁粥是黑色的，看着就没食欲，问我这样的粥能不能吃?相信也不止我朋友一个人遇到这样的问题，所以今天三顶养生网就给大家解释一下，为什么核桃仁煮的粥会是黑色的。核桃仁是黑色还能吃吗正常的核桃仁的皮是黄色的，如果已经变化成黑色，千万不要食用，因为这些核桃仁表面可能残留一些有毒物质，或者有很大可能发生了霉变，食用后对身体会有不利。核桃仁煮的粥为什么是黑色的核桃仁的表皮味苦，经过高温烹煮后，核桃仁表面细胞中含有的蛋白质会变质然后在水中与氧气反应，从而变成黑色，所以最好不要直接将核桃仁放入水中煮，最好将其磨碎后，最后放入粥中即可。怎么正确的煮核桃仁粥材料：核桃仁、大米做法：1、将干净的核桃仁放入榨汁机榨碎后取出备用;2、将大米洗净后放入锅中，然后加入适量清水熬煮成粥;3、将核桃仁碎放入煮好的粥中，闷煮10分钟即可。
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