鲍鱼要去内脏。清理鲍鱼内脏的步骤:将鲍鱼放入温热的盐水中,浸泡半小时左右,然后用刀将鲍鱼肉与壳分离,将鲍鱼肉取出,用手将鲍鱼黑色的内脏去除,最后用牙刷蘸取清水,将鲍鱼肉刷干净即可。
鲍鱼:
鲍鱼,鲍科鲍属软体动物,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳,单壁壳质地坚硬,软体部分有一个宽大扁平的肉足,为扁椭圆形,黄白色,喜干幼嫩海藻,分布于太平洋、大西洋和印度洋。
鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品。不仅如此,鲍鱼营养丰富,具有极高的药用价值。每100克干品中含蛋白质64克,脂肪2克,糖类3克,同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素的含量也较丰富。
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