爆炒鸡杂是一种非常受欢迎的中式菜肴，以下是做法： 鸡肝、鸡心、鸡肠分别清洗干净，去掉杂质，切成小块备用。 葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。 热锅冷油，放入花椒粒、姜末、蒜末、辣椒段炒香。 放入鸡杂，翻炒至变色。 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精，翻炒均匀。 最后放入葱花，翻炒几下即可出锅。小贴士：- 爆炒鸡杂的时间不要太长，以免过熟。- 可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒，增加口感。- 如果鸡杂口感不够嫩滑，可以先用少量的盐和淀粉腌制一下再进行烹饪。
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